Pasta i pici

De pici is een pasta die veel wordt gegeten in zuid Toscane, en in de omgeving van Trasimeense meer. Het is een pasta gemaakt van water, olijfolie en bloem.

Homemade pasta i pici

Over het algemeen worden pici ingekocht in locale delicatessenwinkels of in supermarkten. Pici zelf maken kost veel tijd en geduld.

Diverse pici gerechten

  • i pici all’aglione (tomaat en knoflook saus)
  • i pici con ragù d’anatra (eendensaus)
  • i pici con sugo d’oca (ganzensaus)
  • i pici con ragù di cinghiale (everzwijnsaus)
  • i pici cacio e pepe (cacio is een pecorino uit deze omgeving en peper, bij deze saus wordt kookwater van de pasta toegevoegd, lijkt heel makkelijk klaar te maken maar dat is het zeker niet)
  • i pici al sugo toscano (Toscaanse ragù saus)
  • i pici all’amatriciana (saus van tomaat, spek en ui: ik gebruik altijd de guanciale -varkenswang in plaats van spek)
  • i pici alla carbonara (ei, spek en pecorino kaas: ik gebruik ik de guanciale -varkenswang in plaats van spek)

I pici alla carbonara

Sugo all’aglione

En zo zijn er nog veel meer mogelijkheden met pici.

Ik vind ze waanzinnig lekker. Misschien is het wel een van mijn favoriete pastagerechten in Italië. Ik heb een keertje pici gemaakt voor mijn familie in Nederland. Dat was een groot succes!

Nu neem ik ze weer mee naar Nederland. Mijn koffer is bijna vol met alleen lekkernijen. Ik heb nauwelijks ruimte meer over voor kleren en schoenen.

Thuis hebben we al mooie rode wijnen uit Montepulciano staan, en daarbij zijn de pici niet weg te denken. Dat wordt lekker eten en drinken de komende feestdagen!

Pasta i pici

 

Gerelateerde blogs

Een reuzenknoflook uit de Valdichiana vallei “Aglione”

Pasta i pici in restaurant La Solita Zuppa | bezoek Chiusi Toscane