Een bezoek aan Porto en de Douro Vallei

Een bezoek aan Porto en de Douro Vallei

Het pittoreske historische centrum van Porto en de Douro vallei staan op de UNESCO werelderfgoedlijst. Porto is een charmante plaats, en staat bekend om de versterkte zoete wijn Port.

Port is vernoemd naar de havenstad ‘Oporto’. Je hebt veel portvarianten in kleur zoals rood, rosé en wit. Deze wijnen zijn jong en fris, en niet gemaakt om lang te bewaren. Maar er bestaat ook Single Quinta port, Colheita, LBV, 30 years old Tawny, Ruby Port enzovoort. Vintage Ports zijn relatief duur en zeldzaam.

De stad biedt veel toeristische bezienswaardigheden, zoals de kathedraal, het Sao Bento station en de Luis I brug.

Je kunt ook een panoramische rondvaart maken over de rivier Douro.

Omdat mijn examen WSET Fortified Wines in januari 2023 plaatsvindt wilde ik met mijn eigen ogen zien hoe portwijnen gemaakt en gerijpt worden. Ik combineerde mijn stedentrip Porto met een kort verblijf in Pinhão, een dorpje in de Douro vallei.

Andiamo!

Eten in de stad Porto

In Porto vind je leuke eettentjes waar je heerlijk, voor een betaalbare prijs, kunt eten. Er zijn genoeg hotspots, maar dit zijn de restaurants die ik kan aanbevelen:

P4 Na Baixa

De steak in mosterdsaus is erg lekker. De bediening is vriendelijk. Het restaurant zit in een gezellig straatje. Als ik weer terugga naar Porto kom ik hier nog eens terug. Het likeurtje van het huis is voortreffelijk!

Escondidinho

Een verborgen pareltje in Porto. Het interieur is vrij authentiek, aardige bediening en heerlijke visgerechten. Iets prijzig maar het eten was kwaliteit. Bacalhau (stokvis) vond ik vrij machtig, zeker na mijn garnalencocktail. Verder was alles mooi verzorgd. Ze hadden ook een goede wijnkaart.

Brasão Aliados

Geliefd bij veel mensen. Het is er altijd druk. Reserveren is een pré, anders kom je niet binnen. Het eten is niet verfijnd maar de lokale specialiteit “Franceshina” is het proberen waard.

Franceshina bestaat uit brood, ham, kaas, verse worst en gegrild vlees. De warme sandwich wordt geserveerd in warme tomatensaus. Frietjes krijg je erbij. Dit gerecht wordt daar veel gegeten, ook in snackbars.

Voor de vertering van de nodige vetten nuttigde ik graag een glaasje “Aguardente”. Aguardente is de alcohol die ze gebruiken om de portwijn te versterken. Het is puur alcohol maar wel van hoge kwaliteit.

Café Majestic

Een geweldig café met een art nouveau façade. Het interieur dat me deed denken aan Café Poliziano in Montepulciano. Dit is het meest populaire koffiehuis in Porto.

Je kunt er ook eten, maar ik ging voor een espresso en een ‘pastel de nata’. Pastel de nata is een beroemd (bladerdeeg) gebakje van Portugal. Veel Portugezen eten het gebakje ‘on the go’ maar ik ging er even voor zitten.

Een espresso erbij en genieten. Geen cappuccino uiteraard .. want na elven drink ik geen cappuccino meer. Eigenlijk drink ik nooit meer koffie met melk!

Ik ben nou eenmaal een halve Italiaanse 🙂

Hotel The Gate

The Gate is een klein modern hotel in het centrum van Porto. De metro en het treinstation Sao Bento liggen op een paar minuten afstand, evenals de Dom Luìs brug en veel gezellige barretjes en restaurants.

Het is een leuk hotel. De kamers zijn zeer stijlvol ingericht en het personeel is vriendelijk.

Graham’s Port Lodge in Vila Nova de Gaia

Er is een groot aanbod aan porthuizen in Vila Nova de Gaia. Vila Nova de Gaia is het kloppende hart van de Port. Een rondleiding en portproeverij in één van de authentieke porthuizen in Vila Nova de Gaia is een must do.

De wijnkelders ‘ook wel lodges genoemd’ in deze historische wijk zijn dagelijks geopend voor bezoekers. Graham’s ligt verderop op een heuvel. Het is even lopen, maar het loont zich zeker.

De Symington familie is in het bezit van Graham’s, Dow’s, Warre’s, Cockburn’s en Quinta do Vesuvio. De Symingtons zijn een vooraanstaande portproducent. Hun Ports hebben grote kwaliteit.

Voor de rondleiding bij Graham’s krijg je eerst een filmpje te zien over het ontstaan van het merk Graham, de Douro vallei en de productie van Port. Daarna volgt een tour in de wijnkelder met aansluitend een portproeverij.

Van te voren moet je kiezen welke wijnen je wilt proeven.

De lodges zijn indrukwekkend om te zien. Je ziet niet alleen de opslagplaatsen maar er liggen ook oude Vintage portwijnen achter slot en grendel. Van het jaar 1976 is geen Vintage Port wijn… wel van 1977. Helaas!

En via een klein museum en tasting ruimte loop je een aparte authentieke tasting room binnen voor een exclusieve portproeverij.

Graham’s is hofleverancier van de Britse koninklijke familie in Buckingham Palace. Voor het Platina Jubileum van Queen Elizabeth II heeft Graham’s Port 70 flessen 1952 Single Harvest Tawny Port gelanceerd.

Graham’s tastings
  • Late Bottled Vintage Port 2017
  • Single Harvest Tawny 1990
  • Quinta Dos Malvedos vintage

Naast deze mooie portwijnen werd ik verrast met een extra glaasje port Graham’s 30 years old Tawny.

Port uitspugen deed ik (bijna) niet. Veel te zonde!

De gids sprak goed Engels en was deskundig. De hele rondleiding en portproeverij was genieten. De lodges waar de portwijnen rijpen zijn werkelijk fenomenaal en indrukwekkend om te zien.

Mijn bezoek aan Graham’s heeft mij zeker niet teleurgesteld.

Ik zou er zo weer naartoe willen, maar dan voor een lunch in het restaurant en/of een andere portproeverij.

Met de trein van Sao Bento naar Pinhão

Vanaf het treinstation Sao Bento heb ik de trein genomen naar Pinhão, de bakermat van Port. De trein rijdt door de Douro vallei naar het hart van de regio Cima Corgo. De andere subregio’s zijn Baixo Corgo, in het westelijke deel, en Douro Superior nabij de grens van Spanje. Daar is het warmer en droger.

De Douro vallei is uniek om te zien. Je kunt een boottochtje maken over de Douro rivier naar Pinhão, maar voor een paar dagen Porto was dat voor mij geen doen. Daarnaast leende het weer er zich niet voor om lang op een boot te zitten. Dus, nam ik de stoptrein naar het beruchte plekje. Met de trein was ik er sneller en ik genoot net zo goed van de mooie uitzichten op de vallei en de rivier.

De treinreis naar Pinhão zal me altijd bijblijven. Vanuit het raam zie je de wijnterrassen van stenen muurtjes. De historische ‘socalcos’ en de moderne ‘patameres’. De terrassen geven strakke patronen tegen de berghellingen.

De verwarming deed het niet in de trein, dat was vervelend. Daarbij stond de deur van de trein regelmatig open tijdens het rijden. Het was geen moderne trein. maar toch. Je moest maar snel langs de open deur lopen of helemaal negeren.

Gelukkig hield de conducteur de situatie goed in de gaten..

De treinreis duurde ongeveer 2 uur. Ondanks dat het geen hoogseizoen was, waren er toch redelijk veel toeristen die naar Pinhão gingen voor een bezoek aan een portwijnhuis.

Douro vallei

De Douro vallei in Portugal is de oudste wijnregio ter wereld en is door UNESCO erkent als wereld erfgoed. De basiswijn voor Port wordt daar gemaakt. Voor verdere rijping worden de wijnen gebracht naar Vila Nova de Gaia.

In de subregio Cima Corgo vindt je veel gerenommeerde ‘quinta’s’ oftewel wijnhuizen. Wijnbouw in de Douro vallei is alleen mogelijk door oude en aangelegde terrassen: Socalcos, Patamares en Vinha ao Alto.

Veel druiven worden met de hand geplukt. Druiven die zijn toegestaan voor de productie van portwijnen zijn o.a. Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca en Souzão.

Quinta do Bomfim

Quinta do Bomfim is van de Symington familie. De Symingtons zijn één van de vooraanstaande Engelse-Portugeese Port shippers. In 1896 was de aankoop van Quinta do Bomfim in Pinhão. Ze hebben daar ongeveer 40 ha grond waarvan 26 ha wijngaard. Quinta do Bomfim is de thuisbasis van Dow’s Port.

De Symingtons waren de eersten die de “robotic lagar” hebben ontwikkeld. Een robotic lagar is een robot die de druiven kneust met dezelfde druk als de voeten. Zachtjes dus. Een paar gerobotiseerde lagers zijn in gebruik bij wijnmakerij Quinta do Bomfim, maar tegenwoordig zie je vaker bij andere wijnhuizen.

Vroeger werden de druiven gestampt met de voeten. Toen was er geen alternatief om de druiven te “crushen”. Deze traditionele lagermethode wordt nog steeds toegepast, maar dan alleen voor hoogwaardige portwijnen, zoals Vintage Port.

De rondleiding was in het Engels. Ik was samen met een groepje Amerikanen. De gids vertelde ons over de geschiedenis van de Symington familie. Daarna liet hij de gerobotiseerde lagers en de wijnkelder zien waar de portwijnen rijpen.

Helaas zat een wandeling door de wijngaard er niet in. Het regende, en daarbij was het al snel donker toen ik de rondleiding had.

De wijnen voor een portproeverij kon ik kiezen, maar voor mijn WSET examen adviseerden ze mij verschillende portvarianten te proeven.

Dow’s tastings
  • Dow’s LBV
  • Dow’s 1994 Vintage
  • Dow’s 30 year old Tawny

Als klap op de vuurpijl werd de proeverij afgesloten met een Dow’s 40 year old Tawny. Een zeer aangename verrassing en geheel onverwacht. Hier ging ik dus even rustig voor zitten.

Pinhão

Het was uitgestorven in Pinhão. Alles was dicht en maar liefst één wijnbar was open. November is geen hoogseizoen, dus je kunt ook niet veel verwachten qua levendigheid en restaurants die geopend zijn.

Het treinstationnetje daarentegen is werkelijk prachtig om te zien. Van binnen en buiten is het station versierd met ‘azulejos’ tegels, kleurige wit/blauwe tegels die het leven van alledag uitstralen.

Conclusie

Porto en de Douro vallei hebben mij aangenaam verrast. Ik had mooie onvergetelijke dagen. De prachtige skyline aan de Douro rivier, de cultuur, de culinaire verrassingen en natuurlijk de Port: alles was geweldig. Ci ritornerò!

 

Lichtjesdiner in de Laurenskerk

Lichtjesdiner in de Laurenskerk

Voor het gala “Lichtjesdiner” op 2 december jl. mocht ik iets speciaals samenstellen, namelijk een leuk veilingitem in Italië met een bezoek aan een wijnhuis en een verblijf in een mooi hotel. Het item moest exclusief en bijzonder zijn.

Ik voelde me vereerd en dankbaar dat ik mijn steentje mocht bijdragen. Geen moment heb ik getwijfeld om iets bijzonders in mijn Montepulciano samen te stellen voor het goede doel. Deze kans heb ik met beide handen aangegrepen!

Om een succesvol veilingitem te realiseren heb ik mijn netwerk in Toscane optimaal benut. In overleg met de wijnhuizen in Montepulciano en Montalcino, de chauffeur, de lokale restaurants en het hotel hebben we een mooie Toscaanse reis samengesteld.

Lichtjesdiner

Het Lichtjesdiner is een initiatief van de organisatie Stichting Vrienden van het Sophia. Het geld is bestemd voor projecten in het Centrum voor Zeldzame Aandoeningen van het Erasmus MC Sophia Kinderziekenhuis.

Het diner was in de Laurenskerk in Rotterdam. Een bijzondere en exclusieve locatie voor een galadiner. Het eten was heerlijk en de wijnen smaakten voortreffelijk! Met name de Taittinger Champagne Brut en de Pinot Noir.

De ambiance was erg sfeervol met optredens van bekende Nederlandse artiesten, onder wie Davina Michelle, Dennis van Aarssen, Emma Kok en de 3 J’s. Het programma werd begeleid door niemand minder dan de Rotterdamse Francis van Broekhuizen.

Veel van de artiesten kende ik niet, maar ik was enorm onder de indruk hoe mooi er gezongen werd.

Een recordbedrag is opgehaald, maar liefst 1.000.000! Een prachtige opbrengst en persoonlijk ben ik erg blij en trots dat ik op zekere hoogte mijn steentje heb bijgedragen.

Benvenuti a Montepulciano

Graag ontvang ik mijn gasten in het mooie Toscane bij wijnhuis Gattavecchi in Montepulciano voor een lunch met Luca, een wijnproeverij in Montalcino bij Tenuta Le Potazzine en een Chianina lunch bij Fierli in Foiano della Chiana. Ook brengen we een bezoek aan de locale markt en maken we kennis met de winnaars van de wijnvatenrace 2022 in Montepulciano “Bravio delle Botti”.

Heel veel dank aan hotel Lupaia die dit mogelijk heeft gemaakt en wijnhuis Gattavecchi voor de magnum flessen Vino Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG die ik persoonlijk mocht overhandigen aan de mensen die veel geld hebben geboden op mijn veilingitem: Fine Wine and Food tour in Toscane

Il vino è la poesia della terra. Alla salute ed a presto!

 

Fine wine and food tour in Rotterdam

Fine wine and food tour in Rotterdam

Gallo Family Vineyards

In samenwerking met Kroon op het Werk, een marketingbureau gespecialiseerd in food and drinks, heb ik een Fine wine and food tour in Rotterdam uitgezet voor wijnhuis Gallo Family Vineyards.

Gallo Family Vineyards is een familiebedrijf en één van de grootste wijnproducenten in Amerika.

Gallo Family Vineyards bestaat al 80 jaar. De wijnen die ze produceren zijn toegankelijk, fruitig en van goede kwaliteit. In Nederland zijn ze verkrijgbaar in diverse supermarkten.

Sustainability

In de wijnbouw wordt vaak de term sustainable (duurzaamheid) gebruikt. Gallo Family Vineyards heeft het certificaat “sustainability” voor hun wijngaarden in Californië: California Sustainable Winegrowing Alliance.

Gallo Family Vineyards staat voor een beter milieu. Ze zijn trouw en loyaal aan hun terroir, naar de planeet en toekomstige generaties. De wijnen van Gallo worden geproduceerd op duurzame wijze.

Tour in Rotterdam

De Fine wine and food tour in Rotterdam heeft op 20 september jl. plaatsgevonden. In 2019 had Kroon op het Werk al een wine and food tour georganiseerd in Amsterdam voor dit wijnhuis, maar in Rotterdam is tegenwoordig veel te ontdekken op culinair gebied, dus werd mij “als Rotterdamse” en gecertificeerd sommelier gevraagd een leuke wine and food tour uit te stippelen.

Erasmusbrug

Rotterdam barst van de leuke restaurants en bars. Je hebt veel leuke terrassen en de stad is vol met bezienswaardigheden.

Voor de tour wilde ik de leukste locaties met de beste foodies ontdekken die het meest geschikt waren voor de wijnen.

In totaal werden 4 verschillende wijnen geproefd:

  • Gallo Family Vineyards White Zinfandel
  • Gallo Family Vineyards Chardonnay
  • Gallo Family Vineyards Merlot
  • Gallo Family Vineyards Moscato

Voor de tour heb ik veel werk verricht. Het uitstippelen van de route en het vinden van geschikte locaties bleek nog niet zo eenvoudig. Maar Rotterdam is vernieuwd en booming. Je kunt hier alles vinden! In de afgelopen jaren is meer leuke horeca bijgekomen. Je vindt steeds meer leuke lunchspots en restaurants.

Bij de Fine wine and food tour in Rotterdam waren social influencers aanwezig. Velen die ik heb ontmoet zijn actief op Instagram, Facebook en Pinterest. Het was een leuke en informele groep.

Meeting point

We ontmoetten elkaar bij Bagels and Beans op het Schouwburgplein. Een meeting point die makkelijk bereikbaar was voor iedereen. Dichtbij het Centraal Station en op loopafstand van de parkeergarage onder het Schouwburgplein.

Bagels & Beans

Didi’s Stroopwafels

Gezamenlijk liepen we naar Didi’s Stroopwafels voor de eerste wine and food pairing. Didi is een stroopwafel winkel waar je diverse stroopwafels en macarons kunt eten.

Didi’s Stroopwafels

De wijn die we bij Didi’s Stroopwafels proefden was de White Zinfandel gecombineerd met een Rotterdams handgemaakte chocolade macaron gevuld met frambozen, en een stroopwafel met witte chocolade en gedroogde aardbeien.

Didi’s Stroopwafels

De White Zinfandel is geen witte wijn maar een licht zoete rosé. Hij is fruitig van smaak. De zoete wijn vormde een perfecte match met de bijpassende hapjes.

Didi’s Stroopwafels

Gallo Family Vineyards White Zinfandel California

Foodelicious

De tweede stop was Foodelicious. Een Rotterdamse winkel gespecialiseerd in azijn, olijfolie en delicatessen.

De eigenaresse had een tweetal zalige wijnspijs combinaties bedacht bij de droge Chardonnay wijn.

Gallo Family Vineyards Chardonnay California

Als eerst een beetje sla met Siciliaanse olijfolie, mozzarella en tomaat-basilicum azijn en als tweede een toastje met brie en roasted garlic onion jam. Een voortreffelijke combinatie met de Chardonnay wijn!

Foodelicious Rotterdam

Foodelicious is een delicatessenwinkel. Ze importeren zelf de producten, direct van de producent, waardoor de kwaliteitsgarantie optimaal is. Voor verjaardagen of speciale gelegenheden vind je veel mooie producten om cadeau te geven.

Foodelicious Rotterdam | foto gemaakt door Daisy de Fretes

Watertaxi

Nu met de watertaxi op weg naar de Fenix Factory! Rotterdam is een havenstad dus een ritje op de Maas mocht niet ontbreken. We stapten op bij de Boompjes, Leuvehaven.

 

Het ritje met de watertaxi was een erg leuke beleving. Na Hotel NY liepen we snel richting de Fenix Factory waar gastheer Maarten Koek van Booij Kaasmakers ons opwachtte voor een rondleiding en tasting.

Fenix Food Factory

Booij Kaasmakers

Booij Kaasmakers is een ambachtelijke kaasproducent in Streefkerk. Ze produceren rauwmelkse boerenkazen van hoge kwaliteit. Ze zijn uniek in hun kazen want ze zijn altijd op zoek naar nieuwe smaakcombinaties die je bijna nergens anders vindt.

Je kunt wel zeggen dat Booij Kaasmakers een culinaire kaasmakerij is!

Booij Kaasmakers

In de Fenix Factory in Rotterdam heeft Booij Kaasmakers een winkel staan waar ze hun producten verkopen. Het is er gezellig. Met een goed glas wijn, een stukje kaas of een broodje is het goed vertoeven in de loods. Ook het terras biedt een fantastisch uitzicht over de Maas en Hotel NY.

Hotel NY

Een 2-tal wijnen van Gallo Family Vineyards werden geproefd en besproken.

We begonnen met de Merlot wijn in combinatie met fenegriek kaas. Dat is een rauwmelkse kaas. De melk die ze gebruiken voor deze kaas komen bij de buren van Booij Kaasmakers vandaan. Fenegriek is een “hardloper” onder de kazen en erg lekker bij de Merlot!

Na de rode wijn gingen we over naar de zoete Moscato. Een mooie dessertwijn gemaakt van de Moscato druif. De wijn is wat uitgesproken en heeft voldoende diepgang om te serveren bij de Franse Saint Agur kaas. Saint Agur kaas wordt ook wel de “klap voor je kanis” genoemd. De kaas heeft een pikante smaak terwijl de romige kaas op te tong smelt. Wat een geweldige wijnspijs combinatie was dat!

Gallo Family Vineyards Moscato

SS Rotterdam

De tour eindigde op de SS boot. Het grootste passagiersschip ooit in Nederland gebouwd. General manager van de SS Rotterdam Ton Wesselink begeleidde ons. We kregen een privé rondleiding. Hij vertelde ons de leukste anekdotes en wetenswaardigheden. Het was genieten!

SS Rotterdam

Wat een geslaagde dag in Rotterdam, wat een wijnen, wat een fijn gezelschap. Het weer was voortreffelijk, dus het was dubbel genieten.

 

Halve Marathon Rotterdam 2022

Halve Marathon Rotterdam 2022

Op 31 juli jl. was de enige Summer Run van Nederland in Rotterdam. De halve marathon van Rotterdam is terug! Dertien jaar lag het evenement stil, maar nu wordt het weer georganiseerd.

Dit jaar was het parcours van de halve marathon anders en veel afwisselender dan toen. Behalve dat ik de start wat rommeling vond, was de halve marathon van Rotterdam een geslaagde wedstrijd.

Medailles halve marathon Rotterdam

Bij het loopevenement waren drie onderdelen: 21,1K; 10,55K en 5K. De start was op de Binnenrotte en de finish op de Coolsingel, zoals bij de NN Marathon van Rotterdam.

Ik had me opgegeven voor de halve marathon. Mijn tweede wedstrijd sinds mijn meniscusoperatie en de marathon van NYC in 2018.

Erasmusbrug Rotterdam

Een halve marathon is een wedstrijd over 21,1 km, de helft van een gewone marathon. Trainen is absoluut een voorwaarde om een halve marathon uit te lopen. Het is een duurloop die je niet zo even doet, je moet er zeker wat voor doen.

Pastamaaltijd voor de wedstrijd

Mijn ontbijt na een training

Fulvio Massini

Ik heb diverse (halve) marathons gelopen, ik zou niet eens weten hoeveel. Maar voor de halve marathon van Rotterdam heb ik specifiek getraind.

Onder leiding van Antonio De Francesco heb ik de voorbereidingen voor de Halve Marathon van Rotterdam zonder problemen uitgevoerd. Het was geen maandenlange voorbereiding, slechts 1 maand had ik om te trainen.

Antonio is trainer bij Fulvio Massini. Fulvio ken ik al jaren. In 2016 heeft hij mij getraind voor de marathon van Amsterdam en daarbij heb ik regelmatig meegedaan aan Firenze Corre in Florence. Firenze Corre kun je vergelijken met het running evenement Rotterdam Running Crew, alleen Firenze Corre bestaat helaas niet meer.

Voor de trainingen en schema’s wordt tegenwoordig gebruik gemaakt van het platform TrainingPeaks. Ik vind Trainingpeaks echt super nuttig. In één overzicht heb je de activiteiten en de analyses in beeld. En je trainingen worden gesynchroniseerd met je sporthorloge. Ideaal!

Garmin Forerunner 255

Er wordt nu ook meer gecommuniceerd tussen de trainer en mij, want om de twee-drie weken heb ik een video-call met Antonio om mijn trainingen en strategieën te evalueren. Met Fulvio was dat minder, nu zijn de calls gestructureerder.

De wedstrijd

Antonio had voorspeld dat ik ongeveer een tijd van 1.33 zou lopen. We hadden van te voren een strategie doorgenomen voor de wedstrijd.

Ik voelde me fit en sterk aan de start. Om 9.05 uur klonk het startsignaal. Vijf minuten later dan gepland. Het duurde even voordat ik in mijn ritme zat, maar na een paar km liep ik vrij constant.

Mijn tijd op de Halve Marathon van Rotterdam 2022 is 1.30,54. Vier minuten sneller dan mijn laatste halve marathon in Amsterdam in oktober 2021. Dat is niet weinig. En ondanks dat het geen PR is, ben ik tevreden met het resultaat. Ik maak progressie en dat geeft voldoening.

Ik eindigde 4e van mijn categorie (45+), 29e van de vrouwen en 349e overall position.

Certificaat Halve Marathon Rotterdam 31 juli 2022.

Voorbereidingen halve marathon

Mijn trainingen en afstanden zijn afwisselend. Van langzame duurlopen, tot sprinten en tempolopen. Het rondje wat ik regelmatig loop is niet saai. Nu ik niet meer in Toscane train, loop ik vaak langs de waterweg waar veel grote schepen voorbij varen.

Warming up en cooling down doe ik altijd. Dat vind ik belangrijk voor mijn spieren om blessures te voorkomen. Daarnaast heb ik een yogamatje die ik gebruik voor oefeningen, zoals planken, beenspier-oefeningen of andere oefeningen.

Mijn trainingstijden zijn voor velen bijna onmogelijk. Soms loop ik al om 6 uur, of om 6.30 uur. Omdat ik momenteel veel werk, doe ik mijn trainingen vroeg in de ochtend voordat ik naar Rotterdam ga. Ik voel me daardoor fitter en meer gefocust op de dingen die ik doe.

Lekker veel bewegen en sporten geeft me meer plezier en nieuwe impulsen op veel vlakken. Ik ervaar een betere gezondheid. Hardlopen is voor mij een manier om gezond en fit te blijven. Zowel fysiek als mentaal.

Nu op naar de volgende (running) uitdagingen. Op 2 oktober loop ik de 10 km run in Marrakesh, en misschien loop ik begin volgend jaar weer een 6 major marathon.

Foto’s Halve Marathon Rotterdam

Hier wat leuke impresses van de Halve Marathon in Rotterdam. Het weer was perfect. Ik heb genoten van de route en de mensen langs de kant.

Halve Marathon Rotterdam 2022

Halve Marathon Rotterdam 2022

Halve Marathon Rotterdam 2022

Halve Marathon Rotterdam 2022

 

De beste ragù saus voor de pasta

De beste ragù saus voor de pasta

Ragù is een Italiaanse traditionele vleessaus. Hier wordt het ook wel Bolognese saus genoemd. Ragù is een populaire, goed gevulde saus die in heel Italië gegeten wordt.

Het recept van deze saus verschilt per regio. In Trentino Alto Adige bijvoorbeeld wordt rozemarijn gebruikt voor de ragù saus, in Sicilië daarentegen doen ze er doperwten in, die je ook weer in de –arancini al ragù-* vindt.

In Venetië, wat ik mij kan herinneren toen ik met Antonio omging, is dat ragù saus (vaak) weer van stoofvlees wordt gemaakt. Je hebt dan grotere stuken vlees in de saus, wat ik overigens erg lekker vind. Deze saus wordt in Venetië vaak gegeten met huisgemaakte i gnocchi.

Buonissimi!

Ik heb menig ragù recept meegekregen uit Italië, maar de lekkerste ragù vindt ik nog altijd die uit Toscane. Wellicht pas ik een paar persoonlijke varieties toe, dat durf ik niet te zeggen, maar hij smaakt hetzelfde als de ragù van de familie Gattavecchi.

Je kunt de saus eten bij verschillende soorten pasta. I gnocchi, spaghetti, linguine, tagliatelle maar ook penne.

Het lekkerst vind ik de vleessaus met verse pasta “i pici”, maar nu ik weer terug ben in Nederland neig ik eerder naar spaghetti of tagliatelle.

Als je vraagt wat mijn favoriete Italiaanse gerecht is, dan is het wel pasta al ragù. Een echte klassieker waarvoor je mij mag wakker maken.

Het is een gevarieerd recept, en ik vind het leuk dit lekkere gerecht via mijn website te delen.

Recept

Het is een eenvoudig recept, maar het is belangrijk de goede ingrediënten in huis te halen. In Nederland is het me aardig gelukt de juiste producten te vinden voor de saus. Ik kook met veel plezier en ik hoop dat jullie de saus net zo lekker zullen vinden als ik!

Wat heb ik nodig?

Braadpan.

Ingrediënten salsa ragù

Dit recept is voor 4 personen.

  • 300 gram half om half gehakt
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 wortel of 2 peentjes
  • 1 ui
  • verse blaadjes basilicum
  • 2 laurierbladeren
  • witte wijn
  • bouillon
  • 500 gram gezeefde tomaten
  • nootmuskaat
  • peper
  • zout
  • extravergine olijfolie

Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: minimaal 2 uur
Porties: 4 borden

Je snijdt de ui, bleekselderij en worteltjes in kleine blokjes voor de traditionele “soffrito”.

Doe een scheut olijfolie in de braadpan en bak de “soffrito” goudbruin op middelhoog vuur. Voeg de gehakt toe en bak alles gaar.

Je doet een glas witte wijn erbij en je brengt het aan de kook totdat de alcohol is verdampt. Daarna kunnen de gezeefde tomaten worden toegevoegd.

Je doet er bouillon in, drie verse basilicum blaadjes, laurierbladeren, nootmuskaat (het liefst vers) en eventueel naar smaak peper en zout.

Breng het geheel aan de kook en doe de deksel erop. De ragù saus moet minimaal twee uur inkoken, zodat het vocht een beetje verdampt waarna de smaak geconcentreerder is.

Serveertip

Je kunt de saus gebruiken voor diverse pastagerechten, waaronder andere spaghetti, rigatoni, lasagne en nog veel meer.

Wijn

Dit pastagerecht is goed te combineren met Rosso di Montepulciano, Vino Nobile di Montepulciano en Chianti Classico.

De wijnen zijn verkrijgbaar via mijn webshop.

Buon appetito!

*Arancini zijn gefrituurde rijstballetjes die veel gegeten worden in Sicilië.