Description
Il Convento is een aparte wijnlijn van wijnhuis Gattavecchi in Montepulciano.
Montepulciano is een middeleeuws plaatsje in het zuiden van Toscane.
De naam Il Convento verwijst naar het voormalige klooster van de kerk Santa Maria dei Servi. Het klooster is in de 13e eeuw gebouwd door de “Padri Serviti’’ die hier gewoond hebben tot de 19e eeuw.
De familie Gattavecchi heeft het klooster in 1958 gekocht. In de historische kelders ligt de wijn hier meer dan twee jaar te rijpen.
Microklimaat
De microclimatische omstandigheden zijn gunstig door gematigde temperatuurverschillen in de loop van het jaar. De nabijheid van de meren van Montepulciano, Chiusi en Trasimeno en ook de berg “Monte Amiata” heeft een positieve invloed op het klimaat van het gebied.
De wijngaarden
De wijnstokken bevinden zich in Argiano en Ascianello, gemeente Montepulciano.
De bodem
De bodem heeft zijn oorsprong in het Plioceen, gemiddeld mengsel van lagen van zand en modderige klei met kiezelstenen.
Karaktereigenschappen
De rosato wijn Sassotondo heeft een zalmroze, bijna oranje kleur. Een Toscaanse rosato met een volle en frisse aroma. De smaak is fruitig, droog en fris. Een rosé met een lange afdronk.
Een goede wijn bij gegrilde vis, vissoep (cacciucco), diverse pastagerechten, risotto, kip en rundercarpaccio. Ook mooi als aperitief.
