Description
Toffoli is een familie wijnhuis in Refrontolo, een plaatsje in de provincie Treviso.
Refrontolo ligt tussen de stadjes Conegliano en Valdobbiadene. De wijnstreek Conegliano Valdobbiadene is UNESCO werelderfgoed sinds 7 juli 2019.
De wijnbouw in de stijle heuvels van het Conegliano Valdobbiadene gebied wordt door de Italianen ook “heroïsche wijnbouw” genoemd.
Glera is een autochtone witte druivenras waar prosecco van gemaakt wordt. De druif wordt medio september geoogst. Het plukken van de trossen wordt alleen met de hand gedaan.
De officiële naam van de Glera druif is “Prosecco”. Aan Prosecco is de DOCG-status toegekend in 2009. De hoogste kwalificatie van een wijn uit Italië.
De Prosecco Brut Superiore heeft een lichtgele tint met groene nuances. Deze prosecco is gemaakt van 100% Glera druiven.
Brut is de droogste variant binnen de prosecco. De Extra Dry is droog maar is zoeter van smaak. Gemiddeld genomen houden de meesten van prosecco brut.
De kleur van de prosecco doet denken aan de witte wijnen uit de regio Veneto. De perlage is fijn en continue. Een delicate neus met tonen van perzik, amandelaanzet, citrusrijk en licht-gistig.
De smaak is droog, fris en harmonisch. De wijn is goed in balans.
De Prosecco Brut is een ideale wijn om als aperitief te drinken, maar hij zal visgerechten verheerlijken. De combinatie oesters met Prosecco Brut is fantastisch.
Het is een zeer aangename, frisse mousserende wijn.
Wijn en spijs combinatie: antipasto misto di pesce
“I pici alle vongole”, pasta i pici met venusschelpen recept. Buon appetito!
