Het pad Sentiero della Bonifica loopt van Arezzo naar Chiusi en is ongeveer 62 km lang. Het is een route die geschikt is voor hardlopers en fietsers.
Het stijgingspercentage is bijna nul. In vergelijking met hardlooproutes in Montepulciano en in Chianciano Terme is het pad Sentiero della Bonifica vlak en ideaal voor de beginnende of ervaren hardloper.
Valdichiana
De vallei Valdichiana was vroeger één groot malariamoeras. Rond de 16e eeuw begonnen ze met een ontwateringsproces. Ook Leonardo da Vinci, die in die periode voor de Medici werkte, hield zich bezig met nieuwe waterbouwtechnieken.
Zo ontstond er een kanaal, de “Canale Maestro”, waarin het water werd afgevoerd. Dat is een kanaal die nu langs het pad Sentiero della Bonifica loopt, tussen Chiusi en Arezzo.
Het land dat we nu zien is drooggelegd, maar in de Valdichiana zijn nog altijd twee meren: Lago di Chiusi en Lago di Montepulciano. Beide meren liggen in de provincie Siena.
Lago di Chiusi
Het landbouwgebied in de Valdichiana is erg vruchtbaar en de locale mensen profiteren nog steeds van deze opbrengsten.
Er wordt olijfolie, graan, tabak en wijn verbouwd. De meeste producten zijn primair gemaakt voor eigen gebruik.
Valdichiana
In dit prachtige natuurgebied zijn diverse soorten vogels, reigers, vossen en soms ook herten te vinden. Het pad loopt vlak langs Toscaanse boerderijen, aquaducten en een landschap met graanvelden (voor bier), tabaksplanten en zonnebloemen.
Zonnebloemvelden in Toscane
Training langs de zonnebloemvelden
Het is een prachtig stukje natuur in alle rust. Je komt weinig mensen tegen.
Valdichiana
In de maand juli was ik in Chianciano Terme en heb ik regelmatig in de volle zon gelopen. De paden zijn van hard zand en kiezels. Ze zijn goed onderhouden maar niet beschut.
Sentiero della Bonifica
Langs het parcours vind je ook drinkwaterfonteinen om even bij te tanken. Voor iedereen die daar in de zomer gaat lopen of fietsen raad ik aan om goed te drinken. Het kan er echt heel warm zijn (ongeveer 40 graden). Soms is de luchtvochtigheid zo hoog dat het nog warmer aanvoelt.
Sentiero della Bonifica
Ik heb een aantal prachtige hardlooproutes voor je op een rijtje gezet. Niet alleen bij het “Lago di Montepuciano”, maar ook elders in de buurt.
Lago di Montepulciano
Drinkwater
Run 13,5 km Lago di Montepulciano – Valdichiana
Dit is mijn favoriete hardlooproute in Montepulciano: Lago di Montepulciano.
Het startpunt is het “Riserva naturale Lago di Montepulciano”. Er is een ruime parkeerplaats waar je gratis kunt parkeren.
Deze route past perfect in het trainingsschema voor iedere loper. De paden zijn grotendeels onverhard en dus ook minder belastend.
Misschien kun je deze run definiëren als “trailrunning” omdat je op gravel en onverharde paden loopt.
Hardlopen op de weg
Het is tevens een mooie gelegenheid om dieren te spotten, zeker als je vroeg in de ochtend traint. Het is er heerlijk rustig en er is veel water en land.
Run 10 km Chianciano Terme – Valdichiana
De hardlooproute in Chianciano Terme is niet vlak. Afdalen is zwaar voor je gewrichten en zeer blessuregevoelig. Je hoeft niet snel te lopen want je traint ook je uithoudingsvermogen hiermee.
Het is belangrijk dat je afwisselt met trainen. Dat is leuk en beter voor je snelheid, houding en kracht. Je verbruikt ook veel energie, dus het is ook belangrijk om veel te drinken.
Drinkwater
Run 13 km Chiusi – Valdichiana
Montallese ligt in de gemeente Chiusi. Startpunt van deze run is bij de “Campo Sportivo” in Montallese. Je kunt daar je auto parkeren.
Vanaf de parkeerplaats loop je het natuurpark in via het pad “Sentiero della Bonifica”.
San Giobbe is een Chianina (witte rund) en Limousin stieren boerderij in de Valdichiana. Zodra je op het pad loopt heb je grote kans dat je een grote boerderij tegenkomt waar je de koeien kunt zien grazen.
De gehele route is prachtig, je loopt op onverharde paden en op geasfalteerde wegen. De route is niet vlak, dus ook weer goed voor sterkere beenspieren.
Training met mijn hardloopgroepje Filippide
Hardloopwedstrijden in de Valdichiana
In de buurt van Montepulciano zijn regelmatig hardloopwedstrijden. Een aantal voorbeelden zijn:
Voor wedstrijden in Italië moet je een “certificato medico sportivo agonistico” hebben die je alleen kunt verkrijgen bij specifieke sportklinieken of sportmedische centra. Dus niet bij een lokale huisarts (die fout heb ik één keer gemaakt toen ik me wilde inschrijven voor de marathon van Venetië).
Informeer dus goed waar je moet wezen voor een medisch sportcertificaat. Ik ging altijd naar CliniMed in Magione (Umbrië) toen ik in Montepulciano woonde. Maar je kunt je ook laten keuren in Nederland.
Mocht je geen certificaat hebben en je wilt graag meedoen aan een lokale wedstrijd, dan kan dat wel maar dan onder eigen verantwoordelijkheid. Je krijgt geen startnummer van de organisatie en bij de finish word je niet gekwalificeerd. Je loopt alleen het parcours.
Conclusie
Neem vooral je hardloopschoenen mee om in de Valdichiana te trainen. Het is er fantastisch mooi. Geniet van de prachtige natuur en de dieren die daar in het wild leven. Wedstrijden lopen in Toscane is erg leuk, maar niet het belangrijkste wanneer je op vakantie bent 🙂
Chianciano Terme ligt op een strategisch punt in zuid Toscane. Vanuit het dorpje zit je niet ver van de Val d’Orcia vallei, het wijndorpje Montepulciano en het meer Lago di Montepulciano.
Mooie plekken waar je heerlijke gerechten en wijnen kunt ontdekken. Ook hardlopers en fietsers kunnen hier hun hart ophalen.
Lago di Montepulciano
Sentiero della Bonifica
In Chianciano Terme heb ik verschillende restaurants, bars en kuuroorden uitgeprobeerd de afgelopen weken. Hier een aantal leuke (restaurant) tips en bezienswaardigheden op een rijtje die zeker de moeite waard zijn.
Buone vacanze!
Pienza Toscane
Appartement in Chianciano Terme
Het moderne appartement waarin ik in verbleef was in Chianciano Terme, net buiten het historisch centrum.
Ik heb een sterke band met deze omgeving. Het voelde erg goed om terug te zijn en hier een paar weken weer te mogen wonen.
Chianciano
Het appartement bevond zich in een appartementencomplex in de heuvels tussen de olijfbomen en cipressen. Een omgeving waar je veel olijfbomen ziet staan en hokken waarin jachthonden worden gehouden.
Mijn appartement in Chianciano Terme
Vanaf mijn terras genoot ik van het prachtige landschap en uitzicht op het stadje. Helaas niet altijd rustig op een zomerse avond, maar dit terzijde.
Terras appartement Chianciano
Chianciano fegato sano
Chianciano Terme heeft als bijnaam “Chianciano fegato sano”. Deze naam is al enige tijd in gebruik want voor het reinigen van je lever ging je vroeger naar Chianciano Terme.
Het water in Chianciano werd speciaal aanbevolen voor het reinigen van je lever. Als je met de auto het dorpje binnenrijdt valt je meteen op dat het een kuuroord was. En nog steeds is trouwens.
Parco Acqua Santa
Een wandeling kun je maken in het “Parco Acqua Santa” in Chianciano Terme. Het is een prachtig breed wandelpad overschaduwd door de omringende bomen.
In het park is een drinkwaterfontein om acqua santa te drinken. Het water is rijk aan mineralen en is goed voor je lever.
Parco Acquasanta
Chianciano Terme was vroeger een bekend vakantieoord bij de Italianen, maar nooit echt populair bij de buitenlandse toeristen.
Wellness in Chianciano
Ondanks dat de glorie een beetje vergaan is, vind je naast de kuuroorden nog vele leuke barretjes en restaurants.
Vooral in het oude centrum is het aangenaam vertoeven.
Oude Chianciano Terme
Chianciano Terme is eigenlijk verdeeld in twee stadsdelen: het middeleeuwse Chianciano en het moderne Chianciano.
Het oude Chianciano heeft een middeleeuws centrum en een stadsmuur met in het centrum de “Torre dell’Orologio” (klokkentoren). De stadsmuren zijn hoog en bieden een adembenemend uitzicht over de omgeving.
Uitzicht op het Toscaanse landschap
Torre dell’Orologio
Bar pasticceria Centro Storico
Zodra je door de stadspoort “Porta Rivellini” loopt zie je Bar Centro Storico in de verte met een overdekt terras.
In de bar Centro Storico kun je lunchen, koffie drinken, gebakjes eten en mooie wijnen drinken. De eigenaresse is Silvana. Ze is vriendelijk en heel gastvrij.
Porta Rivellini
Bar Centro Storico
Als je de bar binnenloopt zie je in de vitrine heerlijke lekkernijen, van zout tot zoete gebakjes.
Pasticceria Centro Storico
Pasticceria Centro Storico
Aan de andere kant van de bar staan drie kleine tafels buiten. Het terras is knus en het uitzicht is overweldigend!
Caffe Shakerato
Vino Bianco
Mijn ontbijtje: brioche al cioccolato ed un caffè
Prima colazione
Cucina tipica Toscana
De specialiteit van Chianciano Terme is de “Torta di Chianciano”. De “ronde” taart is gemaakt van kruimeldeeg met rijkelijke crème en pan di spagna.
De Torta di Chianciano vind je alleen in Chianciano Terme en nergens anders.
La Torta di Chianciano
Bar Pasticceria Centro Storico Via A. Casini, 22 53042 Chianciano Terme (SI)
Panificio Fè
Tegenover Bar Pasticceria Centro Storica is bakkerij “Panificio Fè” waar je brood (zonder zout) en “schiacciatine Toscane” (gezouten pizza’s), pizza snacks, cantuccine, ciambelle, en broodjes kunt verkrijgen.
Panificio Fè
De bakker is geopend vanaf 7.00 – 13.00 uur elke dag, behalve op zondag.
Panificio Fè Via A. Casini, 11 53042 Chianciano Terme (SI)
Panificio Fè
Macelleria Alimentari Manieri Luca
Buiten het historisch centrum van Chianciano Terme is een slager en alimentari waar je biologisch vlees en diverse producten kunt kopen.
Kippenvlees, rundvlees, orgaanvlees en varkensvlees vind je er. Maar naast vers vlees zijn er ook gedroogde worsten zoals mortadella, salami en hammen. En niet te vergeten de geroosterde varken “porchetta” en de Cugusi pecorino kazen. Allemaal producten die hier verkrijgbaar zijn.
Cugusi is een “caseificio” en één van de weinigen die pecorino kazen produceert van hoge kwaliteit. Pecorini uit de supermarkten komen vaak uit Pistoia -heeft Luca mij laten vertellen-.
Slagerij Luca
Veel locals komen hier hun boodschappen doen.
Macelleria Alimentari Manieri Luca Via Risorgimento 45 53042 Chianciano Terme (SI)
Ristorante La Torretta in Chianciano Terme
Net buiten de stadsmuur is restaurant La Torretta. Dit restaurant is een zeer leuke ontdekking en lekker ook! Lokaal eten en typisch Toscaans.
Ristorante La Torretta
La Torretta is een modern en innovatief restaurant.
La Toscana
Hier eet je traditionele gerechten met verrassende combinaties. De gerechten worden mooi opgediend.
Pappa al pomodoro
Het eten is lekker en de prijs/kwaliteitsverhouding is heel netjes. De service is professioneel en de wijnen die geschonken worden komen niet alleen uit Toscane, maar ook uit Sicilië bijvoorbeeld.
Inzolia Chardonnay uit Sicilië
Carpaccio di Chianina
De wijn Ripagrande Toscana Rosso IGT is een blend van Sangiovese, Syrah, Merlot en Cabernet Sauvignon. Hij past uitstekend bij de carpaccio di Chianina, maar ook bij rijke pastagerechten zoals pici al ragù en diverse soepen. Je kunt deze wijn eventueel drinken als aperitief.
Alla salute e buon appetito!
Sbriciolona ricotta pere e cioccolato
La Torretta Viale Dante, 2 53042 Chianciano Terme (SI)
Archeologisch museum in Chianciano Terme
Het archeologisch museum in Chianciano Terme is een bezoekje waard. Het museum is een voormalige graanschuur.
Momenteel bezit het museum Etruskisch en Romeinse voorwerpen.
Ingang archeologisch museum Chianciano Terme
De Etrusken hebben duidelijk hun sporen achtergelaten zoals grafvazen (canopische vazen) en grafgiften bestaande uit amforen, vazen, aardewerk en andere prachtige schatten.
Het museum documenteert tevens rijke bronnen uit de Romeinse tijd toen villa’s en kuuroorden gebouwd werden en de Romeinse dichter Horace (Horatius) zichzelf kwam verwennen in het “nieuwe” Chianciano Terme.
Museo Archeologico Viale Dante 53042 Chianciano Terme (SI)
Moderne Chianciano Terme
Er is een lijst van zeer mooie kuuroorden, parken en thermale spa’s om een ontspannen dag door te brengen in Chianciano Terme.
In het moderne gedeelte heb je de Piazza Italia omringd met luxe hotels. Chianciano Terme was ooit het drukst bezochte kuuroord van Italië, ook werden er conferenties gehouden en politieke bijeenkomsten.
Theia Terme Chianciano
Helaas is het nieuwe centrum van Chianciano Terme niet meer zo mooi en levendig als toen. Toch vind je er nog steeds leuke eettentjes, pizzeria’s, barretjes, gelateria’s, verschillende kuuroorden en spa’s.
Rosso Vivo
Rosso Vivo is een franchise in zuid Toscane. De pizza’s zijn bereid op Napolitaanse wijze. De korst is zacht en de ingrediënten zijn vers.
Mijn favoriete pizza is “La Bufalina”. La Bufalina is een pizza met buffel mozzarella, parmaham basilicum en tomatensaus. Yummy!
Rosso Vivo
Rosso Vivo is geen standaard pizzeria. Alles is self service. Je moet bestellen bij de ingang via een automaat. Naast je pizza bestel je ook je drinken en eventueel een dolce. De bediening ruimt alleen af.
De pizza’s haal je zelf op bij de pizzaiolo nadat je tafelnummer wordt omgeroepen.
Rosso Vivo Pizzeria Verace Viale della Libertà Chianciano Terme (SI)
Gelateria Fiordilatte in Chianciano Terme
Bij Fiordilatte vind je vers, zelfgemaakt ijs. Het ijs is romig en vol van smaak. Het sorbetijs is fris en licht verteerbaar ook.
Fiordilatte is een kleine gelateria, de keuze is niet “reuze” maar écht heel lekker!
Fiordilatte Viale G. Baccelli 92 53042 Chianciano Terme (SI)
Gelateria Fiordilatte
Gelateria Fiordilatte
Gelateria Biciok in Chianciano Terme
Gelateria Biciok is de “place to be” voor de granita siciliana al limone. Granita komt van het eiland Sicilië. Het is een half bevroren dessert gemaakt van water, suiker en vruchtensap. In dit geval citroensap.
Granita al limone
De granita al limone is heerlijk verfrissend! Zeker met warme zomertemperaturen.
De eigenaar Biciok komt uit Sicilië, hij houdt de Siciliaanse traditie in ere door granita siciliana al limone zelf te maken en te verkopen met of zonder brioche.
Biciok Via delle Valle, 10 53042 Chianciano Terme (SI)
Gelateria Biciok
Gelateria Biciok
Thermale baden in Chianciano Terme
Sinds de Romeinse tijd is Chianciano Terme bekend geworden door de bronnen van Silene. Dit komt omdat het water geneeskrachtige eigenschappen heeft.
Dit therapeutische water werd speciaal aanbevolen voor het reinigen van de lever. In Chianciano Terme heb je verschillende kuuroorden, maar tegenwoordig vind je tal van salons en spa’s die o.a. gezichtsbehandelingen en massages aanbieden.
Een bekende spa in het nieuwe Chianciano Terme is Theia. De thermale baden van Theia worden de “baden van de Etrusken” genoemd. Je hebt er binnen en buiten zwembaden. Er zijn ook diverse sauna’s en stoombaden.
Theia Terme Chianciano
Om te zwemmen is het verplicht een badmuts op te doen. Die kun je zelf meenemen of ter plekke kopen. De entree voor een hele dag is euro 45. Voor 4 uur betaal je euro 29.
De temperatuur van het water is 33-36 graden. De baden worden gevoed door een natuurlijke warmwaterbronnen van Silene. Het is puur thermaal water en de warmwaterbron bevindt zich op een diepte van ongeveer 120 meter.
Theia is een heerlijke locatie voor een dagje ontspanning in de heuvels van Toscane!
Piscine Termali Theia Piazza Guglielmo Marconi 53042 Chianciano Terme (SI)
Hardlopen in Chianciano Terme
Chianciano Terme is een heuvelachtig plaatsje waar je niet vlak kunt hardlopen. Je kunt het plaatsje vergelijken met Montepulciano.
Chianciano Terme
Deze hardlooproute is een route vanuit mijn appartement door Chianciano Terme en omgeving. Sommige stukken lopen door het platteland en sommige stukken lopen langs de weg of door het park.
Langs de “Viale Guido Baccelli” is een pad waar een fontein staat waaruit je water kunt drinken die rijk is aan mineralen, maar bezit geen therapeutische eigenschappen.
Helaas ontkom je niet aan het verkeer als je van dorp naar dorp loopt.
Piazza Italia in Chianciano Terme
Het is een leuk rondje in Chianciano Terme en zeker het proberen waard als je in de buurt bent.
Coca Cola senza zucchero
Hardlopen in de Riserva Naturale Lago di Montepulciano
Een ander rondje die ik vaak liep is in een natuurpark aan het meer van Montepulciano “Lago di Montepulciano”. Het is een route van ruim 13 km. De route is vlak en goed te doen.
Je kunt natuurlijk ook alleen op het pad lopen “Sentiero della Bonifica” als 13 km te lang is.
In de omgeving zie je prachtige zonnebloemen, en vogels in de vrije natuur. Als je vroeg bent kun je een hert tegenkomen of een vos.
Sentiero della Bonifica
Bij erg warm weer raad ik iedereen aan om in de vroege ochtend te gaan lopen. In de middag is het bijna geen doen. De luchtvochtigheid is dan hoog waardoor het benauwd kan zijn tijdens het lopen.
Vergeet niet je waterfles mee te nemen. Veel drinken is belangrijk tijdens en na het hardlopen!
Nike hardloopschoenen
Markt in Chianciano Terme
De markt in Chianciano Terme staat elke woensdagochtend van 8.00 – 13.00 uur op de Via della Pace, Via dell’Abetone en Via dello Stadio.
De marktkramen bieden verse producten aan, zoals seizoensgroenten, fruit en kaas en lokale vleeswaren.
Markt in Chianciano Terme
Veel marktlieden komen uit deze omgeving. De meesten herkende ik nog uit mijn periode in Montepulciano, toen ik daar mijn boodschappen deed op de markt.
Markt in Chianciano Terme
Fiets-, scooter- en e-bike verhuur “Pastrimotors” in Chianciano Terme
In Chianciano Terme, het oude centrum, is een fiets- en scooterverhuur. Ze hebben elektrische fietsen en gewone fietsen.
Fietsen in de heuvels is zwaar, dus voor minder “getrainde” fietsers is een elektrische fiets aan te bevelen. De prijs voor een mountainbike is euro 20 per dag. Een elektrische fiets kost euro 40 per dag.
Ze hebben hier geen racefietsen.
Pastrimotors / Vacanze Toscane Di Mencarelli Massimo Piazza Gramsci, 21/25 Chianciano Terme (SI)
Mijn mountainbike
Bij de fietsverhuur
De route die ik heb gefietst is 99 km in de heuvels op verharde en onverharde wegen. Het is een zware route, maar wel heel mooi! Zeker de omgeving van Montichiello, Pienza en Montepulciano is fantastisch.
Pizzeria Ristorante Tre Stelle in Sant’Albino
Pizzeria Ristorante Tre Stelle is in Sant’Albino. Sant’Albino is een klein dorpje tussen Montepulciano en Chianciano Terme.
Veel Italianen uit de omgeving eten hier een pizza. Ik heb er ooit pizza gegeten, en die was toen inderdaad voortreffelijk. Maar dit keer koos ik voor lokale antipasto misto en een bord pasta “i pici” al ragù. De wijn van de tap smaakt overigens prima.
Pasta i pici
Ristorante Tre Stelle Via delle Terme Sud, 117A 53045 Montepulciano (SI)
Osteria La Bottega Matta in Sant’Albino
Bij Osteria La Bottega Matta hebben ze fantastische biertjes van de tap en uit de fles. De gerechten die worden gemaakt zijn lokaal en volgens grootmoeders recept.
Je kunt hier geen wijn krijgen maar alleen bier. Eens wat anders! Het is een klein eettentje, met enkele tafeltjes buiten. Het heeft iets van een wegrestaurant. Ikzelf heb er nog nooit gegeten, maar als de mamma in de keuken staat is dat vaak een goed teken.
Proost!
La Bottega Matta Via delle Terme Sud, 59 53045 Sant’Albino – Montepulciano (SI)
Conclusie
Ik hoop dat jullie net zo zullen genieten van Chianciano Terme en omgeving als dat ik heb gedaan de afgelopen weken. Ik ben weer in Nederland, maar ik kom zeker weer terug.
Alberto Giorgi is een aglione teler in de Valdichiana vallei. Behalve aglione (reuzenknoflook) teelt Alberto ook verse groenten en fruit.
Alberto Giorgi
Elke woensdag en vrijdagochtend staat hij met zijn marktkraam in Montallese lokale producten te verkopen. Montallese ligt in de provincie Chiusi. Het is een klein dorpje aan een doorgaande weg tussen Montepulciano en Chiusi.
Alberto heeft zijn grond in Montepulciano en in Chianciano.
Reuzenknoflook “Aglione”
Aglione is een knoflooksoort uit de streek “Valdichiana Senese”. Het is een reuzenknoflook. De smaak is “dolciastro”, aromatisch en mild. Ze wegen van 1 ons tot wel 1-2 kilo. Maar dat laatste is vrij uitzonderlijk.
Aglione
Aglione
Alberto Giorgi
De aglione wordt ook de “aglio del bacio” (kus look of knoflook van de kus) genoemd. Je kunt deze knoflook eten zonder uit je mond te stinken. Je krijgt er geen oprispingen van.
In september worden de zaadjes (die zo’n 4-5 cm groot zijn) gezaaid.De oogsttijd van de aglione is in juni. Uiteraard speelt het klimaat een belangrijke rol bij de oogst. Als het veel regent in de winter kunnen de knoflooktenen in de grond kapot gaan.
Na de oogst wordt de knoflook eerst in de zon gelegd. De reuzenknoflook is dan nog groen. Daaropvolgend ligt de knoflook in een droge en schaduwrijke ruimte. De ruimte mag niet vochtig zijn.
De aglione kun je een jaar bewaren, mits je het in een droge ruimte bewaart.
Pici all’Aglione
Aglione kun je in alle gerechten toepassen.
Twee bekende pastagerechten met aglione uit de Valdichiana zijn: Pici all’Aglione (pasta i pici met tomaten-knoflooksaus) en Pici con le Bricciole (pasta i pici met broodkruimels).
Buon appetito!
Sugo all’aglione
I pici all’aglione
I pici al ragù
I pici ai frutti di mare | il Convento Vernaccia di San Gimignano DOCG
Frantoio betekent olijfoliemolen. Het is een olijfpers (molen) dat gebruikt wordt om de olijven te persen. De meeste olijfolie-producenten maken gebruiken van een externe olijfpers. Zoals in dit geval de “Frantoio di Montepulciano“.
Il Frantoio di Montepulciano is net buiten het centrum van Montepulciano. Het is een sociale coöperatie voor boeren die hun krachten en volumes hebben verenigd om prachtige extra vergine olijfolie te produceren. Ze tellen ongeveer 600 leden.
Olijfolie productie in Siena
De olijfgaarden bevinden zich in de provincie van Siena, zuid Toscane. De Toscaanse heuvels zijn zeer geschikt voor de groei van olijfbomen. Ze hebben een hoogte van ongeveer 300-650 meter boven zeeniveau.
In Siena zijn veel kleine olijfboeren die olijfgaarden onderhouden. De boeren investeren veel zorg en onderhoud in de olijfgaarden. Jaarlijks worden de bomen in de winter gesnoeid. En in de maand november worden de olijven geplukt.
De olijven worden met de hand geplukt door middel van machines die de olijven uit de bomen doen “trillen”. Sommige boeren gebruiken zelfs grote schud-machines.
De olijven worden daarna in kratten verzameld en direct naar olijfoliemolen gebracht.
De olijven worden eerst gewassen om de takjes en blaadjes te verwijderen. Daarna worden de olijven tot pasta vermalen.
Tijdens de productie van olijfolie blijft de temperatuur tussen de 26-28 graden. Het is olijfolie van hoge kwaliteit van de eerste koude pers of koude centrifugering.
Door het centrifugeren wordt de olie van het water gescheiden.
Nadat de olijfolie is gescheiden van het water wordt de olijfolie opgevangen in grote vaten waarna de olie gebotteld wordt in flessen of blikken.
Verschillende soorten olijfolie
De Frantoio di Montepulciano produceert verschillende soorten hoogwaardige olijfolie. Olijfolie extra vergine van de Frantoio di Montepulciano wordt gemaakt van de olijven-varianten: Leccino, Frantoio en Moraiolo.
Extra vergine olijfolie 100% Italiano
Een olijfolie blend van de traditionele Toscaanse olijven en andere Italiaanse olijven (o.a. uit Puglia). Deze olijfolie heeft een lekker bittertje in de “finish”.
Olio extra vergine di Oliva DOP Terre di Siena
DOP (Denominazione di Origine Protetta) is een kwaliteitsgarantie. Het product wordt gekenmerkt door de geografische omgeving. De productie moet in een specifieke omgeving plaatsvinden. De afkomst van de olijven is Siena.
Olio extra vergine di Oliva DOP Terre di Siena is een hoogwaardige olijfolie. De kleur is diepgroen en de smaak is kruidig. Deze olijfolie is alleen geschikt om koud te serveren.
Olio extra vergine di Oliva IGP Toscano
IGP (Indicazione di Origine Protetta) is gelijk aan de kwaliteitsgarantie DOP. IGP olijfolie is gemaakt van olijven uit de regio Toscane. Deze olijfolie is kwaliteit gegarandeerd.
Olio extra vergine di Oliva Biologico
Deze biologische olijfolie is biologisch gecertificeerd volgens de strikte Europese wetgeving. De regelgeving en controles voor de productie van biologische olijfolie zijn streng in Toscane. De productie is laag maar de kwaliteit is uitzonderlijk goed!
De smaak van deze olijfolie is zacht. Uitstekende olijfolie! Heerlijk voor op salades, vis,- vleesgerechten.
Algemene informatie olijfolie
Alle olijfolie producten smaken verschillend. De olijfolie smaakt des te lekkerder als hij net van de olijfpers komt. Olijfolie heeft een pure smaak.
Olijfolie is erg gezond. Het bevat gezonde vetten en het verkleint het risico op o.a. hart- vaatziekten. De bovengenoemde producten zijn geschikt om koud te serveren, zoals in dressings of marinades.
Je kunt extra vergine olijfolie ook verhitten om te braden en bakken. Persoonlijk raad ik dat af.
Het gehele jaar door is de olijfoliemolen “Il Frantoio di Montepulciano” geopend voor proeverijen.
Een video van het persen van de olijven tot extra vergine olijfolie:
Pici is een dikke spaghettivariant die als primo piatto wordt gegeten. De verse pasta i pici is moeilijk buiten zuid Toscane te vinden. Bij restaurant La Solita Zuppa in Chiusi zijn de pici niet weg te denken!
Pasta i pici
Op de menukaart staan verschillende pici-gerechten: pici all’aglione (tomaten – knoflooksaus); pici ragù (vleessaus) en pici al ragù d’anatra (eendensaus).
Pici maken is niet moeilijk. De ingrediënten zijn eenvoudig: meel, water en olijfolie. De pastaslierten worden met de hand van binnen naar buiten gerold. Het is een vrij zware pasta.
Pasta i pici
In de supermarkten vind je huisgemaakte pici. De pici uit de supermarkten zijn best lekker. Ik eet ze vaak met vis “ai frutti di mare” of met vers gemaakte Pesto Genovese.
Met een beetje fantasie maak je thuis soms de lekkerste pastagerechten!
Restaurant La Solita Zuppa
De eigenaar van restaurant La Solita Zuppa is Andrea samen met zijn vrouw Lorella Casagni. Dineren in dit restaurant is een heerlijk avondje uit. Er heerst een goede sfeer met lokale gerechten en bijpassende wijnen. De bediening is vriendelijk en professioneel.
De gerechten op de menukaart zijn authentiek. Ze maken verschillende soorten soepen, maar ook huisgemaakte pasta, lokale vleesgerechten, toetjes en overheerlijke kaasplankjes.
Kaas dessert
Pasta i pici al tartufo bianco
Elke ochtend maken ze hun eigen verse pasta: ravioli, i pici en tagliatelle. Ik had de eer om het pastadeeg voor de pici uit te rollen tot dikke slierten.
Ik voelde me op dat moment even een Italiaanse mamma die de lekkerste gerechten klaarmaakt. Ook al was het deeg door Andrea al klaar gemaakt.
Andrea is een TOPchef. Op TripAdvisor lees je veel positieve beoordelingen.
Lampredotto
La Solita Zuppa is bekend om hun broodje met “lampredotto”. Lampredotto is Toscaanse streetfood. Het is de vierde maag van de koe. Over het algemeen wordt in Toscane veel orgaanvlees gegeten. Ikzelf vind Lampredotto niet echt lekker. Het heeft een typische en vettige smaak. Maar de locals lopen graag een straatje om voor een broodje lampredotto.
La Solita Zuppa is een slow food restaurant en ze staan in de Michelin Gids. Op de muren zie je verschillende oorkondes en prijzen hangen.
Andrea is een gecertificeerd sommelier en hij kan als geen ander je de beste wijn adviseren bij elk gerecht die je bestelt.
Sinds 27 mei, na de lockdown in Italië, is het restaurant weer open gegaan. Het is handig om te reserveren. Ze zijn elke dag geopend voor lunch en diner. Behalve op dinsdag, dan is La Solita Zuppa gesloten.
Chiusi
In de omgeving van Montepulciano ligt Chiusi. Chiusi is een dorpje op een rotsachtige bergkam. Het was vroeger een Etruskische stad.
Ze vermoeden dat in Chiusi Città de machtigste Etruskische koning “Porsenna” ligt begraven. Onder de stad is een complex systeem van onderaardse tunnels. Het ondergrondse labyrint zijn hoogstwaarschijnlijk een stuk van het graf. Maar dat is nooit helemaal bewezen.
De ondergrondse galerijen zijn een voormalig Etruskisch watersysteem. Je kunt een ondergrondse wandeling maken met een lokale gids.
Chiusi ligt in een mooie landelijke omgeving. Het dorpje is te verdelen in Chiusi Scalò en Chiusi Città.
In Chiusi città, het oude centrum, is een belangrijk Etruskisch museum: Museo Nazionale Etrusco. In het museum kun je archeologische vondsten bewonderen.
Chiusi Scalò is het moderne gedeelte. Hier vind je bars, restaurants en modieuze cafés.
Hoe bereik ik Chiusi
Chiusi is niet alleen met de auto maar ook met de trein goed bereikbaar. Hier zijn (snelle) treinverbindingen naar Rome en Florence. Vanuit Chiusi Scalò (treinstation) zijn taxi’s en bussen naar het oude centrum van Chiusi.
Gelateria
Mijn favoriete gelateria in Chiusi Scalò is Green Bar in Via Cassia Aurelia I, 107. Deze gelateria is op loopafstand van het treinstation.
Lago di Chiusi
Het meer van Chiusi is slechts 5 minuten rijden van het centrum. Je kunt hier fietsen en prachtige wandelingen maken.
Er is ook een goed visrestaurant Pesce d’Oro. In dit restaurant wordt de traditionele keuken gegeten: gerechten met vis uit het Lago di Chiusi. Bijvoorbeeld Pesce di Lago Brustico. Een visgerecht uit de Etruskische tijd. Yummy!
Il brustico “pesce del lago”
Elk jaar in september vindt hier een hardloopwedstrijd plaats: Giro Lago di Chiusi.
De afstand is 18 km. Het is een leuke run om te mee te maken! Maar je kunt ook deelnemen aan de georganiseerde wandeltocht.
