Na een lange periode van stilte door corona ben ik vanaf 30 mei jl. weer begonnen met de Wine and Food Experience in Montepulciano.
De opzet is ietsjes anders vanwege corona, maar het voelt weer als thuiskomen!
Korte omschrijving wijnbeleving
De Wine and Food Experience in Montepulciano is een leuke wine tour in Montepulciano. Op de Piazza Grande ontmoet ik mijn gasten waar ik de geschiedenis vertel over de wijn Vino Nobile di Montepulciano.
Na een korte introductie lopen we naar het middeleeuwse fort waar elk jaar de nieuwe jaargangen van de wijnen worden gepresenteerd.
Vanaf het terras heb je een prachtig uitzicht op het Toscaanse landschap en de San Biagio kerk!
Het wijnhuis ligt op 5 minuten loopafstand van het kasteel. We bezoeken de ondergrondse wijnkelder waar de Vino Nobile wijn rijpt in houten vaten.
Na de rondleiding gaan we wijnproeven en eten in het restaurant.
Recensie
Wat is het toch heerlijk om weer mensen te mogen verwelkomen in het mooie Toscane.
Een review om trots op te zijn!
30 mei 2021
“Superb tour. Quick information on Montepulciano and the surrounding area followed by a wonderful meal and wine tasting.
Sylvia’s knowledge and communication are first class. We felt like family the moment we met up with her. It’s difficult to find a wine pairing like this that is served with an actual meal. Most tastings are with some meat and cheese.
Do not miss out on this “must do” while visiting Montepulciano.”
Handmatig druivenplukken houdt in dat de druiven volledig met de hand worden geplukt door de plukkers. In de wijngaard maken de druivenplukkers een selectie van de beste druiven. Minder rijpe druiven of rotte druiven laten ze hangen. Dit is dé manier om de beste kwaliteit van de druiven te halen.
Het enige nadeel is dat handpluk hogere kosten met zich meebrengt voor de wijnboer. Het is duurder dan machinaal oogsten. Maar veel wijnboeren kiezen handpluk boven machinaal oogsten.
Druivenoogst Poggio alla Sala
De druivenoogst in Toscane vindt plaats tussen eind september en oktober. Het ideale oogstmoment is de rijpheid van de druif. In de periode voor de druivenoogst worden controles in de wijngaarden uitgevoerd. Het moment van de oogst hangt af van de druifsoort. Sangiovese is een laatrijpende druif.
Voordat de druiven geplukt worden, worden de twee belangrijkste natuurlijke facturen in de druif nagekeken. Een druif bevat suikers. Suiker zorgt voor de alcohol. De zuurgraad is verantwoordelijk voor de frisse smaak en houdbaarheid van de wijn. Als deze twee factoren in balans zijn kan de druif geplukt worden.
Uiteraard spelen de weersomstandigheden ook een beslissende rol in de laatste fase van de druivenoogst.
Sangiovese grapes
Tenuta Poggio alla Sala
Hoe wordt rode wijn gemaakt?
Wijn maken is een natuurlijk proces waarbij (regelmatig) moderne technieken en interventies van de wijnboer komen kijken. Elke wijnboer heeft zijn eigen methode en stijl, maar de vijf basisfactoren zijn:
Druivenoogst, ontstelen, kneuzen of persen (van de most), fermentatie, malolactische gisting, rijping en bottling.
Na sortering van de druiven worden ze ontsteelt en gekneusd door machines. Het sap in de druiven worden gemengd met de schillen. Dit mengsel wordt most genoemd. Schilcontact is belangrijk voor het maken van rode wijn.
De druiven worden gekneusd
De most ondergaat een alcoholische gisting. Het suiker wordt omgezet in alcohol en koolzuur CO2. Er ontstaat ook warmte. De temperatuur in de tank kan tot 32 graden stijgen. Het is belangrijk een temperatuur tussen de 20-32 graden te behouden.
De druiven worden ontsteelt
De druivenresten (schillen, pulp ander vaste bestanddelen) komen boven te drijven. Het sap wordt daarom afgetapt en weer aan de bovenkant van het vat over de pulp gepompt.
In rode wijn vindt malolactische gisting plaats. Dit is een tweede gisting waarbij de harde zuren worden omgezet in zachtere zuren.
Het sap wordt geklaard en gefilterd. De volgende stap is verdere rijping van de wijn in roestvrij staal en/of houten vaten. De keuze van wel of geen houtrijping hangt af van de soort wijn.
Vervolgens wordt de wijn gebotteld en afgesloten met kurk of schroefdop.
De minimale houtlagering van de wijn Vino Nobile di Montepulciano is 2 jaar. Hierna volgt een flesrijping van 6 maanden. Het alcoholpercentage van de wijn moet op z’n minst 12,5% bedragen.
Tenuta Poggio alla Sala
Het plukteam selecteert de beste Sangiovese druiven op wijngoed Tenuta Poggio alla Sala. De druiventrossen worden opgehaald door een tractor en naar de pers vervoerd.
Druiven plukken met de hand
Sangiovese druiven plukken met de hand
Sangiovese druiven
Het plukteam
Tenuta Poggio alla Sala
Tenuta Poggio alla Sala
De Sangiovese druif is de meest aangeplante druif op het wijngoed Tenuta Poggio alla Sala. Tenuta Poggio alla Sala is een historisch wijngebied. Etruskische en archeologische vondsten zijn hier aangetroffen. De wijnvelden liggen ten zuiden van Montepulciano.
Sangiovese druiven
Als je een prachtig uitzicht wilt hebben met een goed glas wijn dan is wijngoed Tenuta Poggio alla Sala de plek bij uitstek. In de verte zie je de berg “Monte Amiata” die positieve invloed heeft op het klimaat van het gebied.
Druivenoogst
Poggio alla Sala
Youtube video
Hoe de druiven handmatig geplukt, ontsteelt en gekneusd worden kun je in dit filmpje zien (Engelse ondertiteling).
Campanië is een mooie wijnstreek in zuid Italië. De wijngaarden in Campanië vind je niet aan de kust, maar voornamelijk landinwaarts. De bodem is van vulkanische oorsprong.
De regio heeft een oude wijntraditie. Diverse druivenrassen werden eerst door de Grieken geïntroduceerd. Zoals Greco di Tufo, Falanghina en de Aglianico druif. Maar het waren de Romeinen die de wijnbouw tot bloei brachten. Het was ooit de belangrijkste wijnstreek van de Romeinen. Zij brachten de wijnbouw tot grote bloei!
Napels
Napels is de hoofdstad van de regio Campanië. Het is de derde stad van Italië. “Napule” ken ik redelijk goed. Ik heb mooie herinneringen aan mijn verblijf in Napels. De stad waar ik een maand cursus Italiaans heb gevolgd, en veel plezier heb beleefd met de locals. Dat was de zomer van 2003.
Piazza del Pebliscito
Galleria Umberto I
Castel Nuovo
Wijnhuis Villa Matilde
De wijnproeverij in Campanië was bij wijnhuis Villa Matilde in Cellole in de provincie Caserta vlakbij Benevento. 80 km rijden van Napels.
Het wijnhuis is eigendom van de familie Avellone. Villa Matilde is een generatie familiebedrijf. In de jaren zestig begon Francesco Paolo Avellone met het planten van druivenstokken en met de wijnproductie van lokale wijnen. De wijngaarden bevinden zich op het grondgebied van de uitgedoofde vulkaan Roccamonfina. Het grondgebied van de Massico.
Vandaag zijn dochter Maria Ida en zoon Salvatore verantwoordelijk voor de productie en verkoop van de wijnen.
In de wine shop hebben we prachtige wijnen geproefd. Maria Ida begeleidde ons bij de wijnproeverij. Ze was een uiterst vriendelijke gastvrouw.
Wijnhuis Villa Matilde
Wijnhuis Villa Matilde
Wijnhuis Villa Matilde
Druivensoorten
De wijnen in Campanië worden gemaakt van Italiaanse autochtone druivensoorten: Falanghina, Aglianico, Piedirosso, Fiano en Greco. De Aglianico druif levert de beste rode wijnen.
De witte druivensoort Falanghina is de belangrijkste druivensoort uit het wijngebied Falerno del Massico. De vulkanische bodem zorgt ervoor dat deze wijn een sterke persoonlijkheid heeft.
De witte wijn Falerno del Massico Bianco was een van mijn favoriete wijnen bij het wijnproeven. Ze maken ook prachtige rosato wijn van 100% Aglianico druiven.
Vrienden
Amy en David zijn vrienden van mij uit Amerika. Ze wonen in een appartement in Vomero. Dat is een authentieke wijk in Napels net buiten het stadscentrum. Het is een prachtige locatie. Het uitzicht over de Golf van Napels en de Vesuvius is werkelijk fantastisch!
Vesuvio
Amy en David heb ik vorig jaar ontmoet bij de Wine and Food Experience in Montepulciano. Ze werken bij de Amerikaanse Marine basis. Toscaanse wijn is hun favoriet. Als het even kan bezoeken ze Montepulciano voor een nieuwe voorraad Brunello en Vino Nobile wijnen!
Vrienden
Cooking class
Met vrienden van de Amerikaanse Marine basis hebben een kookcursus gedaan bij Amy en David in huis. Twee dames uit Napels bereidden in de keuken smakelijke lokale gerechten klaar. Wij mochten toekijken of zelfs meehelpen!
Kookcursus in Napels
Het menu was als volgt:
Antipasto: mignon mozzarella di bufala, bruschette met cherrie-tomaatjes en basilicum, lokale vleeswaren en kazen
Primo piatto: pasta met pompoen, pancetta en ricotta salata
Secondo piatto: involtini met witte wijnsaus
Contorno: paprika van het huis met zwarte olijven
Dessert: Amandeltaart
Wijn: “Falerno del Massico DOP” van Villa Matilde; Vino Nobile di Montepulciano DOCG 2017 van Gattavecchi.
Italië heeft de grenzen weer open gegooid. Daar ben ik heel blij mee. In eigen land en met de andere landen. Als je nu naar Italië komt hoef je niet meer twee weken in quarantaine.
Maar toch is er nog veel onzekerheid. De coronavirus heeft de toerismesector hard geraakt in Italië. Het ligt nog grotendeels plat. Af en toe zie je een auto met een buitenlands kenteken. Maar daar blijft het bij.
De Piazza Grande is verlaten. Het blijft een donderwolk.
Piazza Grande
Horeca in Montepulciano
Als je nu een bar inloopt is het eigenlijk “on-Italiaans”. De barman heeft altijd een mondkapje op, hij draagt handschoenen en bij de kassa zit plexiglas. De locale horeca probeert de economie weer op te starten maar met voorzichtigheid.
Caffe Poliziano in Montepulciano
Veel restaurants in Montepulciano zijn dicht. Ze zijn failliet of de eigenaren wachten even af. En wie wel open is probeert er het beste van te maken.
Ik ben nog huiverig om ‘s avonds naar een bar te gaan. Ik hou het voorlopig bij een aperitief op mijn terras.
Sylvia Italy
Sylvia Italy
Boodschappen doen in Italië
Bij de Conad supermarkt in Montepulciano wordt onze temperatuur niet opgemeten. We moeten boodschappen doen met een masker op en met wegwerp handschoenen aan.
Het is niet verplicht een boodschappenwagentje te pakken want afstand bewaren blijkt nog steeds goed te gaan. Ondanks dat we soms wat ongeduldig zijn 😉
Lockdown
De Coronakilo’s hoef ik niet kwijt te raken. Ik ben niet dikker geworden tijdens de lockdown. Integendeel. De lockdown in Italië heeft een behoorlijke impact op mij (gehad). De lockdown is hier een stuk strenger geweest dan in Nederland.
We hadden totaal geen bewegingsvrijheid. En nu we zelfs weer meer mogen voelt het nog steeds niet normaal.
Running in Montepulciano
Gelukkig kunnen we weer sporten buiten. Ik loop 3x in de week hard. Het trainingsschema wat ik heb is een goed hulpmiddel en motivatie om weer terug te komen van een blessure en 3 maanden opsluiting in huis. Ik train veel op gras en onverharde paden.
Op mijn Garmin Connect vind je de routes en trainingen.
In Montepulciano bij Sant’Antonio is een privé “off-road” route over het gras en door de heuvels (met wat klimmetjes). Ik heb het voorrecht daar te mogen trainen. De eigenaar van het resort ken ik via het hardlopen.
Ook vind ik het heerlijk om te gaan fietsen. Dat doe ik om mijn bovenbenen te trainen en te genieten van het mooie Toscaanse landschap.
Vinitaly in Verona is de grootste wijnbeurs van Italië over wijn en een van de grootste vakbeurzen over wijn ter wereld!
Dit keer stond ik vier dagen met wijnhuis Piandaccoli uit Florence op de beurs. Samen met Raffaele vertrok ik zaterdagochtend vroeg naar Verona om alles klaar te zetten in de stand.
Vinitaly 2019
Sirmione
We verbleven vier nachten in een hotel in Sirmione.
Sirmione
Lago di Garda
Sirmione is een prachtig schiereiland aan het Gardameer in de regio Lombardije.
Piandaccoli
Gelato
Met de auto naar Verona
Elke dag moesten we op en neer met de auto naar Verona. En zoals de meeste Vinitaly experts weten, is met de auto naar de beurs gaan een grote uitdaging.
Om de stad in te komen, parkeerplaats te zoeken maar vooral weer om de stad uit te rijden. Het kan zomaar zijn dat je 1,5 uur tot 2 uur stapvoets de stad uitrijdt.
De vorige keren ben ik bezoeker geweest op de beurs, nu moest ik vier dagen lang assisteren, wijnen uitserveren en mensen ontvangen. Erg leuk en zeer leerzaam.
Piandaccoli
Omdat ik binnenkort examen FISAR sommelier heb, was dit een goede test voor mij. Ik heb weer een hoop over wijnen geleerd en nieuwe wijnen geproefd!
wijnhuis Tenuta dell’Ugolino
Ook andere wijnhuizen waarmee ik samenwerk waren aanwezig:
Gattavecchi
Toffoli prosecco
Piandaccoli is een mooi wijnhuis. Ze maken prachtige en bijzondere wijnen. Niet alleen de klassieke Chianti wijn, maar ook wijnen van autochtone druivensoorten die je nergens anders vindt, zoals Mammolo en Pugnitello.
Piandaccoli wijnen
Mede dankzij mijn collega’s en een fijne samenwerking heb ik een mooie (werk)ervaring “experience” opgedaan. Daarbij heb ik nieuwe mensen ontmoet waarmee ik hoop in de toekomst leuke wijnprojecten te doen.
We gebruiken cookies om je de beste ervaring op deze website te geven. Als je doorgaat op deze website gaan we ervan uit dat je daarmee akkoord gaat.Ok
