In samenwerking met Kroon op het Werk, een marketingbureau gespecialiseerd in food and drinks, heb ik een Fine wine and food tour in Rotterdam uitgezet voor wijnhuis Gallo Family Vineyards.
Gallo Family Vineyards is een familiebedrijf en één van de grootste wijnproducenten in Amerika.
Gallo Family Vineyards bestaat al 80 jaar. De wijnen die ze produceren zijn toegankelijk, fruitig en van goede kwaliteit. In Nederland zijn ze verkrijgbaar in diverse supermarkten.
Sustainability
In de wijnbouw wordt vaak de term sustainable (duurzaamheid) gebruikt. Gallo Family Vineyards heeft het certificaat “sustainability” voor hun wijngaarden in Californië: California Sustainable Winegrowing Alliance.
Gallo Family Vineyards staat voor een beter milieu. Ze zijn trouw en loyaal aan hun terroir, naar de planeet en toekomstige generaties. De wijnen van Gallo worden geproduceerd op duurzame wijze.
Tour in Rotterdam
De Fine wine and food tour in Rotterdam heeft op 20 september jl. plaatsgevonden. In 2019 had Kroon op het Werk al een wine and food tour georganiseerd in Amsterdam voor dit wijnhuis, maar in Rotterdam is tegenwoordig veel te ontdekken op culinair gebied, dus werd mij “als Rotterdamse” en gecertificeerd sommelier gevraagd een leuke wine and food tour uit te stippelen.
Erasmusbrug
Rotterdam barst van de leuke restaurants en bars. Je hebt veel leuke terrassen en de stad is vol met bezienswaardigheden.
Voor de tour wilde ik de leukste locaties met de beste foodies ontdekken die het meest geschikt waren voor de wijnen.
In totaal werden 4 verschillende wijnen geproefd:
Gallo Family Vineyards White Zinfandel
Gallo Family Vineyards Chardonnay
Gallo Family Vineyards Merlot
Gallo Family Vineyards Moscato
Voor de tour heb ik veel werk verricht. Het uitstippelen van de route en het vinden van geschikte locaties bleek nog niet zo eenvoudig. Maar Rotterdam is vernieuwd en booming. Je kunt hier alles vinden! In de afgelopen jaren is meer leuke horeca bijgekomen. Je vindt steeds meer leuke lunchspots en restaurants.
Bij de Fine wine and food tour in Rotterdam waren social influencers aanwezig. Velen die ik heb ontmoet zijn actief op Instagram, Facebook en Pinterest. Het was een leuke en informele groep.
Meeting point
We ontmoetten elkaar bij Bagels and Beans op het Schouwburgplein. Een meeting point die makkelijk bereikbaar was voor iedereen. Dichtbij het Centraal Station en op loopafstand van de parkeergarage onder het Schouwburgplein.
Bagels & Beans
Didi’s Stroopwafels
Gezamenlijk liepen we naar Didi’s Stroopwafels voor de eerste wine and food pairing. Didi is een stroopwafel winkel waar je diverse stroopwafels en macarons kunt eten.
Didi’s Stroopwafels
De wijn die we bij Didi’s Stroopwafels proefden was de White Zinfandel gecombineerd met een Rotterdams handgemaakte chocolade macaron gevuld met frambozen, en een stroopwafel met witte chocolade en gedroogde aardbeien.
Didi’s Stroopwafels
De White Zinfandel is geen witte wijn maar een licht zoete rosé. Hij is fruitig van smaak. De zoete wijn vormde een perfecte match met de bijpassende hapjes.
Didi’s Stroopwafels
Gallo Family Vineyards White Zinfandel California
Foodelicious
De tweede stop was Foodelicious. Een Rotterdamse winkel gespecialiseerd in azijn, olijfolie en delicatessen.
De eigenaresse had een tweetal zalige wijnspijs combinaties bedacht bij de droge Chardonnay wijn.
Gallo Family Vineyards Chardonnay California
Als eerst een beetje sla met Siciliaanse olijfolie, mozzarella en tomaat-basilicum azijn en als tweede een toastje met brie en roasted garlic onion jam. Een voortreffelijke combinatie met de Chardonnay wijn!
Foodelicious Rotterdam
Foodelicious is een delicatessenwinkel. Ze importeren zelf de producten, direct van de producent, waardoor de kwaliteitsgarantie optimaal is. Voor verjaardagen of speciale gelegenheden vind je veel mooie producten om cadeau te geven.
Foodelicious Rotterdam | foto gemaakt door Daisy de Fretes
Watertaxi
Nu met de watertaxi op weg naar de Fenix Factory! Rotterdam is een havenstad dus een ritje op de Maas mocht niet ontbreken. We stapten op bij de Boompjes, Leuvehaven.
Het ritje met de watertaxi was een erg leuke beleving. Na Hotel NY liepen we snel richting de Fenix Factory waar gastheer Maarten Koek van Booij Kaasmakers ons opwachtte voor een rondleiding en tasting.
Fenix Food Factory
Booij Kaasmakers
Booij Kaasmakers is een ambachtelijke kaasproducent in Streefkerk. Ze produceren rauwmelkse boerenkazen van hoge kwaliteit. Ze zijn uniek in hun kazen want ze zijn altijd op zoek naar nieuwe smaakcombinaties die je bijna nergens anders vindt.
Je kunt wel zeggen dat Booij Kaasmakers een culinaire kaasmakerij is!
Booij Kaasmakers
In de Fenix Factory in Rotterdam heeft Booij Kaasmakers een winkel staan waar ze hun producten verkopen. Het is er gezellig. Met een goed glas wijn, een stukje kaas of een broodje is het goed vertoeven in de loods. Ook het terras biedt een fantastisch uitzicht over de Maas en Hotel NY.
Hotel NY
Een 2-tal wijnen van Gallo Family Vineyards werden geproefd en besproken.
We begonnen met de Merlot wijn in combinatie met fenegriek kaas. Dat is een rauwmelkse kaas. De melk die ze gebruiken voor deze kaas komen bij de buren van Booij Kaasmakers vandaan. Fenegriek is een “hardloper” onder de kazen en erg lekker bij de Merlot!
Na de rode wijn gingen we over naar de zoete Moscato. Een mooie dessertwijn gemaakt van de Moscato druif. De wijn is wat uitgesproken en heeft voldoende diepgang om te serveren bij de Franse Saint Agur kaas. Saint Agur kaas wordt ook wel de “klap voor je kanis” genoemd. De kaas heeft een pikante smaak terwijl de romige kaas op te tong smelt. Wat een geweldige wijnspijs combinatie was dat!
Gallo Family Vineyards Moscato
SS Rotterdam
De tour eindigde op de SS boot. Het grootste passagiersschip ooit in Nederland gebouwd. General manager van de SS Rotterdam Ton Wesselink begeleidde ons. We kregen een privé rondleiding. Hij vertelde ons de leukste anekdotes en wetenswaardigheden. Het was genieten!
SS Rotterdam
Wat een geslaagde dag in Rotterdam, wat een wijnen, wat een fijn gezelschap. Het weer was voortreffelijk, dus het was dubbel genieten.
Onlangs bracht ik een bezoek aan wijnhuis Fattoria dei Barbi. Hun wijnen staan bekend om hun elegantie en constante hoge kwaliteit.
De oude wijnkelder vol met houten vaten en eeuwenoude geschiedenisverhalen zijn indrukwekkend om te zien, en leerzaam ook!
Fattoria dei Barbi heeft een beetje mijn hart gestolen, en door middel van deze blog wil ik graag mijn enthousiasme over dit historisch wijnhuis aan jullie overdragen.
Fattoria dei Barbi
Als je kennis wilt maken met de oorsprong van de wijn Brunello di Montalcino dan mag een bezoek aan landgoed Fattoria dei Barbi eigenlijk niet ontbreken.
In Montalcino zijn op dit moment 260 wijnproducenten. Fattoria dei Barbi is samen met Biondi Santi één van de oudste wijnhuizen in Montalcino.
Geschiedenis
Colombini is een adelijke familie uit Siena en is eigenaar van het wijndomein “Fattoria dei Barbi”. In 1352 vestigde de familie zich in Montalcino en staat sinds 1790 aan het hoofd van deze fattoria.
Stefano Cinelli Colombini behoort tot de 20e generatie en leidt dit eigendom. Hij is afgestudeerd in rechten, maar in plaats van advocaat worden heeft hij besloten zich toe te wijden aan de “family wine business”.
De familie Colombini heeft een eigen wapenschild. In 1200 werd het gezin welkom geheten in de Sienese adel en kreeg het een wapenschild. Het schild is versierd met vier gouden duiven op een blauwe achtergrond, gescheiden door een gouden kruis.
Het motief van het kruis is onduidelijk. Vandaag de dag weten we nog steeds niet of het kruis naar een kruistocht verwijst of, eenvoudiger, om de vroomheid in de familie te signaleren.
De naam “Barbi”
Waar de naam “Barbi” vandaan komt is een mysterie.
Er wordt gezegd dat er ooit eens een rivier was die rijk was aan barbeelvissen in de landerijen van de familie Colombini. Deze overvloed leidde ertoe dat de landerijen werden erkend als die van de “Barbi”.
Wijngaard en productie
In Montalcino bezit de familie Colombini in totaal 204 hectares grond, waarvan 56 hectares aan eigen wijngaard plus ca 6 hectares aan wijngaard gehuurd. De grond bestaat hoofdzakelijk uit mergelondergrond en kleigrond waarop de Sangiovese wijnstokken zijn geplant.
L’Aquilaia dei Barbi in het grondgebied van de Toscaanse Maremma Scansano is ook eigendom van de familie Colombini sinds 1997. Het is een wijngoed dat bestaat uit 102 hectares grond, waarvan 22 hectares gebruikt wordt voor wijnproductie.
De wijnen die ze daar maken zijn o.a. Morellino di Scansano DOCG en Maremma Toscana DOC.
Fattoria dei Barbi is een groot wijnhuis met een statig aanzien. In totaal hebben ze 325 hectares grond waarvan 86 hectares aan wijngaard.
De gemiddelde productie bedraagt ongeveer 600.000 -700.000 wijnflessen per jaar, waarvan 170.000 – 220.000 flessen Brunello di Montalcino DOCG; Brunello di Montalcino Riserva DOCG 20.000 flessen en de Cru wijn Vigna del Fiore DOCG 20.000 flessen.
Deze rode “cru” wijn wordt niet elk jaar gemaakt. Alleen wanneer er een goede oogst is in een specifieke wijngaard.
Amerika
In de jaren ’30 was de familie Colombini een van de eersten die wijn per postorder verkocht en zij waren de eersten die wijn exporteerde naar Amerika.
Wijnproeverijen en rondleidingen
Naast wijn produceert en verkoopt de familie Colombini ook pecorino kaas, en olijfolie. Bij een bezoek aan het wijnhuis heb je keuze uit verschillende wijnproeverijen.
Je krijgt een rondleiding in de authentieke kelders en in hun eigen wijnmuseum.
In de wijnkelder heb je ook een indrukwekkende weergave van hele oude wijnflessen. Zelfs daterend van 1870 tot nu.
De proeverijen vinden plaats in een aparte ruimte naast de grote wijnkelder waar de Brunello di Montalcino wijnen rijpen.
Een unieke ervaring om Brunello wijn te leren proeven en te waarderen.
Brunello di Montalcino
Wijnplaats Montalcino is een populaire streek om de wijn Brunello di Montalcino DOCG. Brunello di Montalcino is één van de beste wijnen van Italië.
Brunello di Montalcino heeft een DOCG status, de allerhoogste kwaliteitsniveau in Italië. De wijn wordt gemaakt van de locale Sangiovese druif “Brunello”.
De Brunello di Montalcino is lang houdbaar, tot wel 20-25 jaar. Maar na > 8 jaar is de wijn Brunello di Montalcino op z’n best. Het is echt een wijn om te bewaren. Krachtig, vol en heeft een schitterende complexiteit met geuren van rijp, donkerrood bosfruit en pruimen. De afdronk is lang waar je volop kunt genieten van de zijdezachte tannines.
Het is een populaire wijn, maar niet goedkoop. Dat komt omdat er geen wijngaarden meer aangeplant mogen worden in Montalcino, en ten tweede, de wijnboer mag pas na 4,5 jaar na de oogst zijn Brunello wijn verkopen.
Er zijn verschillende Brunello wijnen. Niet alleen omdat wijnproducenten op hun eigen manier werken maar ook omdat het microklimaat per gebied enorm kan verschillen.
De wijnen uit het noorden zijn wat fijner van smaak en de wijnen uit het zuiden wat voller.
Benvenuto Brunello
Benvenuto Brunello wordt jaarlijks georganiseerd door het consortium Brunello di Montalcino DOCG. Het is hét moment waarin wijnproducenten de gelegenheid hebben de nieuwe jaargang van de wijn Brunello di Montalcino DOCG te presenteren aan publiek en wijnjournalisten. Diverse proeverijen en presentaties staan op het programma. Het evenement trekt jaarlijks veel bezoekers uit de hele wereld.
Ikzelf ben diverse malen naar dit wijnfestijn geweest. Het is heel leuk en leerzaam ook!
Castiglioncello del Trinoro is een klein middeleeuwse burcht in het Val d’Orcia gebied. Het is een sprookjesachtig plaatsje waar je het gevoel hebt dat je nooit meer naar huis wilt. Althans ik! Ik kan maar niet genoeg krijgen van dit uitzicht.
Hier kom je tot rust. Castiglioncello del Trinoro is een mooi plekje om de zonsondergang te bewonderen en optimaal te genieten van de stilte.
Monteverdi Tuscany
In dit plaatsje is Monteverdi Tuscany. Monteverdi Tuscany is een luxueus resort met moderne ingerichte kamers. Ze verhuren ook chique privé villas.
Het restaurant is hip en trendy met oog op detail. Momenteel zijn ze alleen in de weekenden geopend en vanaf januari 2022 elke dag voor zowel lunch als diner.
Tegenover het restaurant hebben ze een eigen bar waar je een aperitief of kopje koffie kunt drinken.
Regelmatig organiseren ze speciale thema avonden. Wie geïnteresseerd is in seizoensgerechten en in wijn is van harte welkom! De wijnen die ze uitserveren bij de locale gerechten variëren, dat maakt een avondje uiteten in dit restaurant zo uniek.
Een collega – vriend van mij met wie ik samen de FISAR sommelier opleiding heb afgerond werkt in restaurant Monteverdi Tuscany. Op aanraden van hem ben ik er een keertje gaan eten.
Het restaurant werkt hoofdzakelijk met locale producten en groenten en kruiden uit eigen moestuin. En dat proef je! De gerechten zijn divers, ook voor als je vegetariër bent is er keuze.
Menu
È l’ora dell’aperitivo!
Het is typisch Italiaans om voor het eten een aperitief te nuttigen om de eetlust op te wekken. Thuis of in de kroeg, ik drink graag een aperitief.
Ik begon mijn diner erg goed met een Spumante Metodo Classico 100% Pinot Noir van wijnhuis Colle B en gefrituurde cougettebloemen gevuld met mozzarella en ansjovis.
Yummy!
Primo Piatto
“Pappardella ripiena di cinghiale con salsa al Sangiovese e crema di topinambur”
Gevulde pappardelle met everzwijn in Sangiovese saus op een bedje van topinamboer (aardpeer).
Rode wijn: Rosso Toscana IGT Le Cupole Tenuta di Trinoro
Secondo Piatto
“Guancia di manzo croccante con maionese al rafano e erbe spontanee”
Krokant gestoofde runderwang met mierikswortelmayonaise en seizoenskruiden.
Lekker eten en drinken is voor mij essentieel. Het is gezond en gezellig ook! Ik eet vaak thuis, omdat ik graag kook, maar soms eet ik buiten de deur om nieuwe gerechten uit te proberen met bijpassende wijnen.
Mijn interesse in de Italiaanse keuken is groot en ik ben altijd erg nieuwsgierig naar nieuwe gerechten en wijn & spijs combinaties.
Restaurant Monteverdi Tuscany is een echte aanrader voor de lekkerbekken die van luxe eten houden. Houd rekening met hoge prijzen, maar je krijgt waar voor je geld. Het is geen sterrenrestaurant maar ze komen er zeker voor in aanmerking.
De gerechten zijn SuperB en de bediening is professioneel. Monteverdi Tuscany is TOP en één van mijn favoriete locaties. Ik kom hier zeker een keertje terug.
Appassimento is een wijntechniek waarmee onder andere de beroemde geconcentreerde wijnen Amarone en Ripasso worden gemaakt.
Maar niet alleen in de Valpolicella worden de wijnen volgens deze wijntechniek gemaakt, ook in Refrontolo, in het gebied Conegliano Valdobbiadene.
Hier kennen ze de krachtige en volle rode wijn Colli di Conegliano Refrontolo DOCG. Deze wijn wordt niet gemaakt van de druiven Corvina, Corvinone en Rondinella.
De wijn Toffoli Colli di Conegliano Refrontolo wordt gemaakt van droge Marzemino druiven, een druivensoort die je in Trentino en Veneto vindt. Het is een luxe wijn en hij wordt met zorg en veel geduld gemaakt.
Om de kwaliteit te waarborgen worden de druiven met de hand laat in de oogsttijd geplukt voor een hogere concentratie suiker en aroma’s. Maar ook omdat de druiven intact moeten blijven.
Daarna worden ze gedroogd op plastic matten in een goed geventileerde ruimte. Dat is belangrijk om rot te voorkomen.
Door het drogen verliezen de druiven vocht en worden de druiven waanzinnig geconcentreerd. Dit drogingsproces “appassimento” duurt tot januari.
De druiven worden ontsteelt, gekneusd en geperst. Het sap wordt vergist op lage temperatuur en de wijn rijpt in eikenhouten vaten voor minimaal vijftien maanden.
De wijn Colli di Conegliano Refrontolo DOCG heeft een levendige robijnrode kleur en intense aroma’s van rijp fruit en specerijen.
Lekker om op de (kerst)tafel te zetten bij wild- of rundstoof, gegrilde- of gebraden roodvleesgerechten.
Hij doet het ook goed bij oude kazen en Parmezaanse kazen.
“15 maanden eikenhout, 14,5 procent alcohol en marzeminodruiven die 3 maanden gedroogd zijn. Intense, geconcentreerde rosso die toch vrij frivool verwijst naar kersen op sap, marsalakrentjes, vijgen en vanille. “
De Glera druif staat aan de basis voor de prosecco wijnen. Het is een inheemse druivensoort.
Eind september, begin oktober is de periode dat deze druif rijp is.
“Afgelopen zomer was warm en droog, maar de druiven hebben gelukkig niet geleden onder droogtestress. Integendeel, ze hebben meer dan voldoende suikers en goede zuren opgebouwd. De balans is goed.” Aldus wijnmaker Sante.
Wijnjaar 2021 is een erg goed wijnjaar voor de DOCG prosecco Superiore. Goed nieuws!
In de oogstperiode rijden tractoren af en aan met ladingen vol witte druiven. Er is dan veel beweging in de anders zo rustige omgeving. Langs de weg zie je de plukkers met snoeischaren om de trossen te snijden en emmers om het fruit te vervoeren.
Dit alles geeft een mooi beeld van de druivenoogst in het prosecco gebied Conegliano Valdobbiadene.
Productie proces Prosecco Superiore
Het oogsten van de druiven gebeurt met de hand. De wijngaarden liggen op stijle hellingen waardoor het onmogelijk is om met machines te oogsten.
Zodra de druiven aankomen en voor het afladen worden de druiven eerst gewogen. Dat is een standaard controle voor de vastgelegde productiegrenzen per perceel.
De druiven worden daarna afgeladen en direct geperst om zuurstof en schilcontact te weren.
Kleur uit de schil van de Glera druif hoeft niet onttrokken te worden, daarom is de kleur van de prosecco erg licht. En ook de fruitaroma’s in de druif worden goed behouden omdat zuurstof buitengesloten wordt.
Het sap zonder de pitten en schillen wordt de most genoemd. De most wordt eerst getest op zuren en suikergehalte. De wijnmaker kan eventueel de wijn corrigeren door bevoordeeld aan te zuren of te ontzuren. Sulfiet wordt in beperkte hoeveelheden toegevoegd bij de wijnproductie.
Metodo Charmat / Metodo Martinotti
Prosecco wordt geproduceerd door middel van de tank methode, ook wel “metodo Charmat” genoemd in Italië.
De eerste fermentatie vindt plaats in grote RVS tanks onder gecontroleerde temperatuur waardoor de fruitige aroma’s worden behouden.
De tweede fermentatie vindt plaats in gesloten tank waarna gist en suiker zijn toegevoegd aan de basiswijn. Omdat de tank dicht is lost de koolzuur op in de wijn die ontstaat tijdens het fermentatie proces.
Dit proces duurt bij Toffoli ongeveer twee maanden. Door het lange fermentatieproces krijg je een elegante mousse in de prosecco wijn.
Strada del Prosecco / Prosecco wijnroute
De Strada del Prosecco is de oudste wijnroute van Italië. De weg loopt door de heuvels en dorpjes tussen de plaatsen Conegliano en Valdobbiadene.
Het is een mooie route die je met de auto en met de fiets kunt maken. Ook vind je langs de weg tal van bezienswaardigheden, wandelpaden en gezellige restaurants.
Het wijnlandschap is prachtig en uniek. Het is ook niet voor niets dat dit gebied tot de Werelderfgoed UNESCO behoort. Je zult je ogen uitkijken… zo mooi!
Wijn proeven
Wijnhuis Toffoli opent hun deuren voor publiek. Mocht je willen langskomen voor een wijnproeverij dan is het raadzaam om de familie van te voren te informeren.
De prosecco wijnproeverij vindt plaats in hun wijnhuis. Vooraf kun je een korte rondleiding krijgen door de wijngaard en de wijnkelders. Zo maak je kennis met de passie en ervaring van de familie, de wijnproductie, de tradities en de schoonheid van het gebied Conegliano Valdobbiadene.
Online wijnproeverij
Proef Veneto! is een digitale wijnproeverij die ik samen met wijnboer Sante Toffoli organiseer.
De tasting kan georganiseerd worden op een datum en tijdstip naar keuze. Alle wijnen van Toffoli worden in ons magazijn in Nederland bewaard en zijn direct leverbaar.
Voor de online sessie gebruiken we de applicatie Zoom. Het is een leuke, informele virtuele tour en tasting. Interesse? Voor meer informatie over deze online proeverij bezoek de pagina “Proef Veneto!” *
We gebruiken cookies om je de beste ervaring op deze website te geven. Als je doorgaat op deze website gaan we ervan uit dat je daarmee akkoord gaat.Ok
