Pinot Noir Giacomo Baraldo Vigneron San Casciano dei Bagni

Pinot Noir Giacomo Baraldo Vigneron San Casciano dei Bagni

Giacomo Baraldo Vigneron

Giacomo Baraldo is een gepassioneerde wijnmaker uit San Casciano dei Bagni. Hij is een groot talent in de wijnwereld.

Voordat hij zijn studie oenologie in Cortona had afgerond produceerde Giacomo al wijn. Hij is een wijnmaker in hart en nieren. Giacomo is wellicht één van de bekendste en gevraagde wijnbouwers ter wijnwereld.

Wat betekent Vigneron? Een Vigneron is iemand die zelf druiven teelt en daar zelf wijn van maakt.

Giacomo Baraldo

Giacomo heeft de wereld afgereisd om talloze beroemde wijnhuizen te bezoeken. Frankrijk was voor hem het land bij uitstek om alles te leren en te ontdekken over wijn.

Bordeaux (Margaux), Graves, Bourgogne zijn prestigieuze wijnstreken waar hij veel kennis heeft opgedaan. In Bourgogne heeft Giacomo geleerd te werken met witte druivensoorten.

San Casciano dei Bagni (SI)

Giacomo woont met zijn familie in San Casciano dei Bagni. San Casciano dei Bagni is een middeleeuws plaatsje in het uiterste zuiden van de provincie Siena. Het dorpje is vooral bekend om haar natuurlijke bronnen.

San Casciano dei Bagni

Het thermale water uit San Casciano is rijk aan zwavel. In de baden kun je je gratis onderdompelen. Een ideale gelegenheid om je even te ontspannen!

Wijngaarden

Toscane is de regio die vooral bekend staat om haar rode Sangiovese wijnen. In San Casciano dei Bagni heeft de familie Baraldo 3,5 ha aan wijngaarden waarvan grotendeels Sangiovese-druif gebaseerde wijnen worden gemaakt.

Op hun wijngaard worden ook witte druivenrassen gebruikt voor de productie van Grechetto, Chardonnay, Malvasia en Trebbiano wijnen.

Pinot Noir

In Nieuw Zeeland werkt Giacomo samen met wijnhuis Greystone in Waipara valley. Daar heeft hij zijn kennis en ervaring toegepast in de praktijk. Ter plaatse koopt Giacomo Pinot Noir druiven en maakt daar zijn eigen unieke wijn.

Pinot Noir Giacomo Baraldo Vigneron

Pinot Noir Giacomo Baraldo Vigneron

Jaarlijks produceert hij ruim 2000 flessen Pinot Noir. De wijnen importeert hij naar Italië.

Giacomo is bijzonder trots op zijn Pinot Noir wijn.

Op de voorkant van de wijnfles staat de kiwi afgebeeld. En op het wijnetiket achterop de fles lees je de volgende tekst:

Contains 100% of Pinot Noir
Contains 100% of my work
Contains 100% of my passion

Met vrienden in restaurant Daniela

De klassieke kurk heeft iets romantisch. In Toscane vind je bijna alleen wijnflessen met kurk erop. Nieuw Zeeland is een jong en innovatief wijnland. Ze zijn voorlopers van wijnen met schroefdoppen.

Bij de lunch in restaurant Daniela hebben we de wijn van Giacomo Baraldo gedronken. De 2018 18,5 K Pinot Noir Giacomo Baraldo Vigneron. De wijnfles heeft een schroefdop.

De Pinot Noir wijn uit Nieuw Zeeland is niet gefilterd en niet geklaard. In het glas is de wijn robijnrood gekleurd met aromas van rozen, kersen, bosaardbeien, granaatappel, koffie, cacao en (licht) kruidig. Een bijzondere wijn met een mooie structuur. Verder heerlijk bij antipasti misti en pastagerechten.

Antipasti misti

Pappardelle al ragù di cinta senese bianca

Millefoglie con crema chantilly, fragole e panna

In menig wijnwinkels in Italië kun je de wijnen van Giacomo Baraldo kopen. Ook in Montepulciano!

Ristorante Daniela

Restaurant Daniela is eigendom van de familie Baraldo. Hier worden lokale Toscaanse gerechten uitgeserveerd. Naast het lekkere eten proef je ook de gezellige sfeer. De bediening is uiterst vriendelijk en het eten is goed. Ze hebben een uitgebreide wijnkaart met acceptabele prijzen.

Ristorante Daniela is een van de betere restaurants én een culinaire ervaring. Een absolute aanrader. Siete i benvenuti!

Adres: Piazza Matteotti 6, 53049 San Casciano dei Bagni (Siena)

 

Ingang restaurant Daniela

Met vrienden na de lunch

Handmatig druivenplukken in Montepulciano

Handmatig druivenplukken in Montepulciano

Wijnoogst

Handmatig druivenplukken houdt in dat de druiven volledig met de hand worden geplukt door de plukkers. In de wijngaard maken de druivenplukkers een selectie van de beste druiven. Minder rijpe druiven of rotte druiven laten ze hangen. Dit is dé manier om de beste kwaliteit van de druiven te halen.

Het enige nadeel is dat handpluk hogere kosten met zich meebrengt voor de wijnboer. Het is duurder dan machinaal oogsten. Maar veel wijnboeren kiezen handpluk boven machinaal oogsten. 

Grape harvest Poggio alla Sala

De druivenoogst in Toscane vindt plaats tussen eind september en oktober. Het ideale oogstmoment is de rijpheid van de druif. In de periode voor de druivenoogst worden controles in de wijngaarden uitgevoerd. Het moment van de oogst hangt af van de druifsoort. Sangiovese is een laatrijpende druif.

Voordat de druiven geplukt worden, worden de twee belangrijkste natuurlijke facturen in de druif nagekeken. Een druif bevat suikers. Suiker zorgt voor de alcohol. De zuurgraad is verantwoordelijk voor de frisse smaak en houdbaarheid van de wijn. Als deze twee factoren in balans zijn kan de druif geplukt worden.

Uiteraard spelen de weersomstandigheden ook een beslissende rol in de laatste fase van de druivenoogst.

Hoe wordt rode wijn gemaakt?

Wijn maken is een natuurlijk proces waarbij (regelmatig) moderne technieken en interventies van de wijnboer komen kijken. Elke wijnboer heeft zijn eigen methode en stijl, maar de vijf basisfactoren zijn:

Druivenoogst, ontstelen, kneuzen of persen (van de most), fermentatie, malolactische gisting, rijping en bottling.

Na sortering van de druiven worden ze ontsteelt en gekneusd door machines. Het sap in de druiven worden gemengd met de schillen. Dit mengsel wordt most genoemd. Schilcontact is belangrijk voor het maken van rode wijn. 

De druiven worden gekneusd

De most ondergaat een alcoholische gisting. Het suiker wordt omgezet in alcohol en koolzuur CO2. Er ontstaat ook warmte. De temperatuur in de tank kan tot 32 graden stijgen. Het is belangrijk een temperatuur tussen de 20-32 graden te behouden.

De druiven worden ontsteelt

De druivenresten (schillen, pulp ander vaste bestanddelen) komen boven te drijven. Het sap wordt daarom afgetapt en weer aan de bovenkant van het vat over de pulp gepompt.

In rode wijn vindt malolactische gisting plaats. Dit is een tweede gisting waarbij de harde zuren worden omgezet in zachtere zuren.

Het sap wordt geklaard en gefilterd. De volgende stap is verdere rijping van de wijn in roestvrij staal en/of houten vaten. De keuze van wel of geen houtrijping hangt af van de soort wijn.

Vervolgens wordt de wijn gebotteld en afgesloten met kurk of schroefdop.

De minimale houtlagering van de wijn Vino Nobile di Montepulciano is 2 jaar. Hierna volgt een flesrijping van 6 maanden. Het alcoholpercentage van de wijn moet op z’n minst 12,5% bedragen.

Poggio alla Sala

Het plukteam selecteert de beste Sangiovese druiven op wijngoed Poggio alla Sala. De druiventrossen worden opgehaald door een tractor en naar de pers vervoerd.

Druiven plukken met de hand

Sangiovese druiven plukken met de hand

Sangiovese druiven

Het plukteam

Poggio alla Sala

Poggio alla Sala

De Sangiovese druif is de meest aangeplante druif op het wijngoed Poggio alla Sala. Poggio alla Sala is een historisch wijngebied. Etruskische en archeologische vondsten zijn hier aangetroffen. De wijnvelden liggen ten zuiden van Montepulciano.

Sangiovese druiven

Wijnboer Luca Gattavecchi

Als je een prachtig uitzicht wilt hebben met een goed glas wijn dan is wijngoed Poggio alla Sala de plek bij uitstek. In de verte zie je de berg “Monte Amiata” die positieve invloed heeft op het klimaat van het gebied.

Druivenoogst

Poggio alla Sala

Youtube video

Hoe de druiven handmatig geplukt, ontsteelt en gekneusd worden kun je in dit filmpje zien (Engelse ondertiteling).

Covid-19 update Italië

Covid-19 update Italië

De laatste coronavirus update in Toscane

Italië was het eerste Europese land buiten China dat grote klappen kreeg van het coronavirus. Negen weken hebben we in lockdown gezeten. De regels tegen het virus waren streng.

In de zomer was het aantal besmettingen relatief laag. Maar helaas is het einde van de tweede corona-golf nog niet in zicht.

De coronaregels van de overheid verandert continu. Lees hier de laatste update van de huidige corona situatie in Toscane.

Laatste update:
Op 27 maart gaan de theaters en bioscopen weer open in gele zones.
Tot 6 april is het verboden de reizen naar andere regio’s.
In rode zones moeten de kappers dicht.

Toscane

De regio Toscane is een geel, oranje en rood gebied geweest. De weekcijfers bepalen in welke regio’s groot risico is en met welke regels je rekening moet houden.

  • Vanaf 14 februari is Toscane code orange. Provincia di Siena (Siena, Montepulciano, Montalcino, Pienza, Chiusi…) en Provincia di Pistoia zijn code rood vanaf 27 februari.

Lunch met vrienden in San Casciano dei Bagni

Witte zone

Een nieuwe witte kleurzone is geïntroduceerd. Voordat een regio daarvoor in aanmerking komt moeten er gedurende 3 weken minder dan 50 besmettingen per 100.000 inwoners zijn.

De witte zone is geen risicogebied. Er zullen geen strenge maatregelen gelden. De basisregels zoals mondkapjes dragen, regelmatig je handen wassen en afstand houden blijven van kracht. Bars, restaurants, bibliotheken, winkels etc. gaan weer open. Een avondklok zal niet meer van toepassing zijn.

Dit is een positief vooruitzicht naar “het nieuwe normaal”. Maar voorlopig komt geen enkele regio in Italië hiervoor in aanmerking. Ze vermoeden dat Toscane de eerste regio zal zijn die voor de witte zone in aanmerking komt. Laten we dat hopen!

  • Vanaf 1 maart is Sardinië code wit. De eerste Italiaanse regio die wit kleurt.

De drie kleur zones in Italië

Italië (het nieuwe DPCM) is opgedeeld in drie kleurzones: rood, oranje en geel. Een nieuwe manier om het hele land niet weer lam te leggen. Dit systeem is ingevoerd door de regering en de Minister van Volksgezondheid.

Dpcm Italië

De nieuwe regels (Dpcm) gelden van 16 januari tot 5 maart.

De situaties kunnen snel veranderen binnen de regio zodra de besmettingen weer oplopen.

Om te reizen in Italië heb je een formulier nodig om je reis te verantwoorden. Als je naar Italië vliegt vanuit Nederland moet je een negatieve Covid-19 test bij je hebben die niet ouder is dan 48 uur. Op het vliegveld van Rome Fiumicino kun je een Covid-19 test laten doen.

Algemene regels

De avondklok in Italië blijft van kracht. Tussen 22.00 – 5.00 is reizen beperkt toegestaan. Mensen moeten zich aan de afstandsegel van 1,5 meter houden.

Buiten is het dragen van een mondkapje verplicht. Dit geldt niet bij het sporten (fietsen, hardlopen of joggen). Sporten is goed voor ons brein en lichaam. Zo blijf je fit!

Fietsen in Toscane

Gele zone

Geel is in Italië een laag risicogebied. De regels zijn het minst streng van alle drie.

De regering adviseert zo min mogelijk te reizen. Het is niet (meer) mogelijk naar andere regio’s af te reizen, tenzij noodzakelijk (werk, gezondheidsredenen of studie).

Men mag niet meer dan 2 mensen thuis ontvangen en maximaal 1x per dag. Het bezoek moet in de regio plaatsvinden waar je woont.

Restaurants, bars, ijssalons en pubs zijn open gedurende de week en de weekenden. De openingstijden zijn van 5.00 uur tot 18.00 uur. Takeaway voor restaurants mag tot 22.00 uur.

Winkels zijn doordeweeks en in de weekenden geopend. Winkelcentra blijven gesloten in de weekenden en op feestdagen. Veel winkels en restaurants hebben een schoonmaakprotocol. Bij de ingang moet je je handen schoonmaken met speciale gel. Bij de locale bakkerij of slager mogen maximaal 2 klanten naar binnen.

Het openbaar vervoer mag een bezetting hebben van 50%.

Sportcentra zijn geopend. Bioscopen, theaters en zwembaden zijn gesloten.

Oranje zone

Oranje is een risicogebied. De algemene regels zijn van toepassing (die in heel Italië gelden) plus de extra maatregelen.

Verzocht wordt verplaatsingen in eigen gemeente zo veel mogelijk te beperken, tenzij noodzakelijk (werk, gezondheid of studie). Het is toegestaan buiten te sporten (met groepjes van maximaal 2 mensen).

Restaurants en bars zijn 7 dagen in de week gesloten. Takeaway voor restaurants mag tot 22.00 uur.

Caffe Poliziano

Bioscopen, theaters, musea, sportscholen en zwembaden zijn gesloten. Winkels en kappers zijn geopend. Winkelcentra zijn gesloten op zon- feestdagen. Veel winkels en restaurants hebben een schoonmaakprotocol. Bij de ingang moet je je handen schoonmaken met speciale gel. Bij de locale bakkerij of slager mogen maximaal 2 klanten naar binnen.

Thuisonderwijs voor Universiteiten en Middelbare scholen. Onderwijs vindt plaats op afstand “online”.

Het openbaar vervoer mag een bezetting hebben van 50%.

Sportcentra zijn geopend. Bioscopen, theaters en zwembaden zijn gesloten.

Je mag maximaal 2 gasten ontvangen op voorwaarde dat ze in dezelfde gemeente wonen en maximaal 1x per dag.

Rode zone

In de rode zones gelden strikte lockdown regels. Werk zoveel mogelijk thuis “smart working” en maak geen onnodige reizen.

De rode zone regels gelden op z’n minst twee weken. Restaurants, bars en ijssalons zijn zeven dagen in de week gesloten. Behalve supermarkten en andere winkels die levensmiddelen verkopen. Apotheken en krantenwinkels blijven open.

Reizen tussen de regio’s is verboden. Verplaatsingen in je gemeente is niet toegestaan, tenzij noodzakelijk (werk, gezondheidsredenen of studie). Je moet altijd een formulier bij je hebben om je “reis” te verantwoorden.

Musea, fitness, zwembaden, bioscopen en theaters zijn gesloten. Universiteiten en scholen zijn gesloten. Onderwijs vindt plaats op afstand “online”.

Kappers blijven open. Beauty centers zijn gesloten.

We mogen buiten blijven sporten. Fietsen en hardlopen in je eigen gemeente is toegestaan maar niet in groepsverband.

Je mag maximaal 2 gasten ontvangen op voorwaarde dat ze in dezelfde gemeente wonen en maximaal 1x per dag.

Een wijnreis door Montepulciano

Een wijnreis door Montepulciano

Een wijnreis door Montepulciano

De gratis virtuele noble wine tasting experience is een leuke online wijnreis door Montepulciano. Het is een nieuwe manier van wijnbeleving.

Sinds de uitbraak van de coronavirus ben ik gestart met de virtuele wijnproeverijen. Ik heb veel mensen online mogen verwelkomen. Ondanks de beperkingen beleef je Italië “virtueel” op je telefoon of computer. Een geweldig alternatief!

De virtuele wijnproeverijen doe ik vanuit Montepulciano. In veel gevallen probeer ik “live” een virtuele wandeling te maken door het centrum. Want dan geniet je het meest van de omgeving.

Maar het komt voor dat ik op een andere plek ben bij een online proeverij. Dan gebruik ik videos die ik zelf gemaakt heb.

Tijdens een sessie hoor ik veel verhalen. Het geeft mij voldoening als mensen enthousiast zijn. Ik heb leuke anekdotes bewaard naar aanleiding van de online wijnproeverijen.

Hier een paar voorbeelden.

Vino Nobile di Montepulciano DOCG

Smaakbeleving wijn: cherry, plum, bit smokey yes .. I love plums
Wijn spijs: bitterballen, beef, cheese, red meat, lasagne, pizza, truffles, duck ..

Realizing I’m not a tannin fan…..😂
The Nobile is tasting better the more I drink.
Go Navy Beat Army!

If I had a griffin, I would call it Peter
De griffioen is het symbool van Montepulciano en de wijn.

Vernaccia di San Gimignano DOCG

Smaakbeleving wijn: fruit, elderflower, yep I got apple, passion fruit, melon, lychee … when tasting, I can pick up the citrus more, as you say
Wijn spijs: fish, chicken, Big Mac, oysters, risotto, pasta..

Really liked the wine tasting, thanks
Clap clap
Thank you sooo much 🙂
Where can we order?
Grazie Mille Sylvia! È stato piacere!

How come and you left the lovely weather of NL to go to IT? 🙂

Kerstmis in Nederland 2020

De feestdagen heb ik doorgebracht in Nederland. Reizen van en naar Italië brengt momenteel een hoop kopzorgen met zich mee. Voordat je naar Italië reist moet je een Covid-19 test gedaan hebben. Op het vliegveld van Rome Fiumicino kun je je ook laten testen tegen betaling.

In Nederland was net zo veel te beleven als in Italië. Alles is dicht.

Ik moet bekennen dat de regels in Italië veel strenger zijn. Op treinstation Roma Tiburtina moest ik, voor de zoveelste keer, een certificaat invullen om mijn reis te verantwoorden. De avondklok is nog altijd ingevoerd. In Nederland zou dit nooit geaccepteerd worden.

Voor Toscane geldt nu code geel. We zitten in een laag risicogebied. Er is meer bewegingsvrijheid in de regio.

Wine Life magazine

In de wintereditie van het blad Wine Life sta ik met een advertentie voor de Sylvia Italy virtuele wijnproeverij en tour Proef Toscane!

Proef Toscane! is een leuke online wijnervaring voor groepen, vrienden, collega’s of familie.

Het blad Wine Life kun je kopen in de Albert Heijn supermarkt, maar je kunt het blad ook online kopen. Helaas zijn de winkels in Nederland gesloten vanwege de lockdown.

In het nieuwe jaar hoop ik jullie weer te mogen verwelkomen in het mooie, maar koude… Montepulciano.

Buon anno a tutti!

San Martino, kastanjes en Vino Novello

San Martino, kastanjes en Vino Novello

San Martino

De eerste dagen van november is de zomer van Sint Maarten “Estate di San Martino”. De viering is op 11 november maar het heeft niet echt een religieuze betekenis meer in Italië.

In november kan het nog warm zijn voor de tijd van het jaar. Dan lopen de temperaturen soms uiteen van 16 tot 18 graden.

Traditioneel viert men in huisgezinnen in Italië nog altijd San Martino. Dat doen ze vaak met een feestmaal, Vino Novello (primeur-wijn) en kastanjes.

kastanjes en Novello wijn

Vino Novello

Vino Novello is een jonge, fruitige wijn die perfect past bij kastanjes. Deze wijn komt direct na de wijnoogst op de markt. Je kunt de wijn vergelijken met een Beaujolais primeur.

Net zoals de Beaujolais is de Vino Novello wijn een erg smaakvolle wijn die je als aperitief kunt drinken of bij lichte pastagerechten. De wijn heeft een laag alcoholgehalte en geen tannines. Het is geen bewaarwijn. De wijn komt het beste tot zijn recht bij een temperatuur van 15-18 graden.

Wijnhuis Ravazzi is in San Casciano dei Bagni in de provincie Siena. Ze maken mooie Toscaanse wijnen. Naast Novello, maken ze  o.a. Chianti DOCG en Vermentino.

Novello wijn van Ravazzi

Kastanjes

In het najaar eten we kastanjes oftewel “castagne”. Ze zijn glutenvrij, super lekker en heel gezond! De periode waarin ze worden gegeten is september – december.

Op straten of markten zie je regelmatig iemand staan die kastanjes roostert. Maar thuis worden de kastanjes gepoft in de oven. Je kunt ze ook roosteren met een speciale koekenpan.

Wanneer de kastanjes gaar zijn weet je wanneer de huid los gaat zitten en er makkelijk af kan worden gehaald. De binnenkant moet stevig zijn. Voordat je ze eet moeten ze iets afgekoeld zijn.

Je hebt verschillende soorten kastanjes. Welke kastanjes je hier in de supermarkt kunt krijgen weet ik niet. Maar ze smaken naar meer!

Diner met vrienden

De kleurcode van Toscane is rood sinds 15 november. Op 3 december worden de maatregelen hopelijk versoepeld. Het is een rare tijd momenteel. Veel zit op slot. Over de maatregelen in Italië heb ik een blog geschreven.

Ons leven bestond uit hardlopen en pizza eten. Nog steeds, maar wel in mindere mate. Nu we in een totale lockdown zitten kunnen we wederom geen kant op.

Rosso Vivo in Chianciano Terme

Geen idee wanneer we elkaar weer zullen zien, daarom hebben we alvast getoost op een mooie Kerstmis. Maar gelukkig is er Zoom zodat we net zo lang kunnen videobellen als we willen.

Mirco, Rosita, Gianfranco en ik

Ons voorlopig laatste avondmaal bestond uit antipasto misto en lasagne met asperges en gedroogde ham. Het was erg lekker en gevarieerd!

Spumante en antipasto misto

Antipasto misto

Lasagne met asperges en gedroogde ham

Daarna kwamen de kastanjes op tafel samen met een fles Vino Novello wijn. Buon appetito!