Acciderba Bolgheri Rosso DOC: een wijn om te proeven!

Acciderba Bolgheri Rosso DOC: een wijn om te proeven!

Acciderba

Acciderba is Toscaans dialect. In het Italiaans zeggen ze “accidenti” in het Nederlands vertaald “wow” of “jeetje”.

Wijnhuis Azienda Agricola Serni Fulvio Luigi ligt in Castagneto Carducci. Zij hebben de naam “Acciderba” verzonnen voor hun Rosso Bolgheri DOC wijn.

Acciderba is een fantastische rode wijn!

De wijn Acciderba is een blend van Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah en Sangiovese. De wijn ondergaat een houtrijping in barrique van 12 maanden en 5 maanden narijping in de fles.

Het is een intens rode wijn met een lange afdronk. In de mond wat zachte tannines en smaken van zwarte bessen en rijp rood fruit. De wijn past goed bij wildgerechten, oude kazen en gestoofd rundvlees.

Ieder mens heeft een andere smaak of voorkeur, maar de Acciderba Rosso Bolgheri DOC is één van mijn favoriete rode wijnen uit de Bolgheri streek.

Wijn proeven bij Azienda Agricola Serni Fulvio Luigi

Wijn proeven in Bolgheri is één van die “experiences” waar je niet omheen kan tijdens je vakantie in Toscane. Er zijn verschillende mogelijkheden voor een wijnproeverij en tour. De prijzen variëren dus enorm.

Azienda Agricola Serni Fulvio Luigi is een klein familiebedrijf in Castagneto Carducci. Castagneto Carducci is een prachtig plaatsje bovenop een heuvel waarvandaan je uitzicht hebt op het landschap en de zee.

De wijngaarden van het wijnhuis liggen aan de voet van de heuvels in Castagneto Carducci en aan de grens met Bolgheri. De wijnen die ze produceren zijn o.a. Bolgheri Vermentino, Bolgheri Rosato en Bolgheri Rosso DOC.

Naast wijnproducent is Azienda Agricola Serni Fulvio Luigi ook een “frantoio”, een producent van olijfolie.

Vermentino wijnstokken

Vermentino wijnstokken

De hele familie is betrokken bij de productie en de verkoop van hun wijnen en olijfolie. In totaal hebben ze 5 ha wijngaard in bezit. De wijnen die ze maken zijn van uitzonderlijke kwaliteit.

Het was niet de eerste keer dat ik een bezoek bracht aan dit wijnhuis. Ik ken de familie persoonlijk. Gastvrijheid en beleving staan hier centraal. De rondleidingen en proeverijen zijn informatief en worden goed verzorgd!

De wijnen worden geserveerd met kaas en eigengemaakte gedroogde ham en capocollo. Capocollo is de nekspier van het varken. Beide varkensproducten worden zelf verwerkt en gedroogd. Het vlees komt van lokale gefokte Italiaanse varkens, dus niet van de supermarkt.

Vanwege het coronavirus zijn ze nauwelijks open geweest voor publiek. Hopelijk kunnen ze in 2021 meer gasten ontvangen voor een wijnproeverij.

Informatie voor wijnproeverijen:

Azienda Agricola Serni Fulvio Luigi
Località Le Lame 237
57022 Castagneto Carducci (LI)
info@sernifulvioluigi.it

Bolgheri

Bolgheri ligt in het westen van Toscane, tussen de kustplaatsen Cecina en San Vincenzo (provincie Livorno). De streek wordt ook wel de Etruskisch kunst genoemd, oftewel “Etruria”.

Het is een kleine gemeente die vooral bekend staat vanwege haar Super Tuscans. De meest bekende wijnproducenten zijn Tenuta San Guido, Tenuta dell’Ornellaia en Guado al Tasso.

Golfo di Baratti

Het Maremma gebied staat vol Etruskische opgravingen en is bebouwd met veel wandelroutes en dichte bossen.

Via een 5 km lange laan met aan beide kanten cipressen kom je naar het dorpje Bolgheri toe. Giosuè Carducci schreef een lang gedichten over de beroemde cipressenlaan: Davanti a San Guido.

In het plaatsje zelf vind je gezellige gastronomische winkeltjes en eetlocaties. Overdag en in de avond kun je hier wijn proeven en goed eten.

Enoteca Tognoni

Persoonlijke tip: 

Enoteca Tognoni
Via Lauretta 5
57022 Bolgheri (LI)

Francesco Tognoni is de eigenaar van deze wijnbar. Samen met zijn team bezorgt hij je een onvergetelijke wijnervaring waarbij hij zijn kennis en passie weet over te brengen aan elke gast aan tafel.

De prijzen in Bolgheri voor een glas wijn zijn overal hetzelfde. Enoteca Tognoni is een gezellige locatie voor een avondje uit. Reserveren is een vereiste, zeker in het hoogseizoen.

 

Online Brunello di Montalcino wijnproeverij

Online Brunello di Montalcino wijnproeverij

Online Brunello di Montalcino wijnproeverij

Vakantiereizen naar Toscane zijn momenteel geen noodzakelijke reizen. Misschien blijf je ook deze zomer dichtbij huis….?

Daarom heb ik besloten een nieuwe virtuele activiteit voor thuis te organiseren:

Een online Brunello di Montalcino wijnproeverij!

De bedoeling is om op een ontspannen en leerzame wijze samen van wijn te genieten. Regelmatig heb ik online wijnproeverijen gehost. Maar ik kan zeggen dat virtueel Brunello proeven met andere liefhebbers van Toscaanse wijnen mij leuke en onvergetelijke momenten heeft bezorgd.

“Everyone enjoyed it. We had a good chat and the time with Bruno was wonderful.”

Virtuele wijnproeverij Brunello di Montalcino

Om deel te nemen aan de online Brunello di Montalcino wijnproeverij hoef je geen kenner te zijn. Vertrouw op je eigen smaak en zintuigen.. en relax!

Tijdens de online wijnproeverij verzorg ik een presentatie, laat een video zien en introduceer ik je aan de wijnmaker.

De wijnmaker Bruno

Pian delle Ginestre is een klein wijnhuis van de familie Natalini. Ze houden van hun land en hun wijnen. Bruno Natalini’s wijnen zijn heel bijzonder, achter iedere fles wijn zit een verhaal.

Naast de Brunello worden ook andere wijnen gemaakt zoals Toscano IGT en Rosso di Montalcino.

Om mee te doen aan de virtuele wijnproeverij heb je twee verschillende wijnen nodig: Rosso di Montalcino DOC en Brunello di Montalcino DOCG van de aparte wijnlijn Vascorosso, vernoemd naar de beroemde Italiaanse zanger Vasco Rossi.

Vasco Rosso Brunello di Montalcino DOCG

Na de wijnproeverij heb je wijn over. Dat is ideaal! Want na de online sessie kun je nog meer genieten van de wijnen.

Interesse? Leuk als je mij een berichtje stuurt!

Brunello di Montalcino DOCG

Tegenwoordig is de Brunello di Montalcino een van de meest bekende en duurdere wijnen. Het is niet zomaar een wijn. Het is een elegante hoogwaardige wijn die een bewaarpotentie heeft van maar liefst 15 jaar. Het is één van de wijnen die je ooit in je leven gedronken moet hebben.

Consortium Brunello di Montalcino

De wijn wordt gemaakt van 100% Sangiovese Grosso druiven. Dat is de norm in Montalcino. Een typisch kenmerk van de wijn is de stevige tannine. Brunello di Montalcino moet rijpen voordat deze gedronken kan worden. Het is een echte bewaarwijn.

De fles dient een paar uur voor het schenken geopend te worden om de wijn te laten ademen. Een perfecte wijn en spijs combinatie is biefstuk (proteïne), oude kazen en diverse vleeswaren.

Ik kan altijd genieten van een glas Brunello, zeker als ik mijn passie en liefde voor deze wijn kan delen met vrienden.

Montalcino

Op dit moment telt Montalcino 250 wijnproducenten. De totale oppervlakte in Montalcino bedraagt 24,000 ha waarvan 4,600 ha gebruikt worden voor wijnbouw. Jaarlijks worden 11 miljoen flessen wijn geproduceerd. 

Montalcino is een heuveldorpje omringd door de Crete Senesi en de Val d’Orcia. Het dorp is een bezoekje waard. Niet alleen voor de bekende wijnen maar ook voor zijn ongekende schoonheid.

Montalcino Toscane

 

Wijn proeven in de Orcia DOC vallei

Wijn proeven in de Orcia DOC vallei

Wijnhuis Poggio Grande

Voor een wijnproeverij met prachtige vergezichten over de Orcia DOC vallei moet je bij familiewijnhuis Poggio Grande zijn. Poggio Grande ligt in Castiglione d’Orcia.

De wijnervaring vindt plaats in een klein proeflokaal, te midden van wijngaarden en glooiende heuvels. Je zult versteld staan van het unieke uitzicht op het Toscaanse landschap!

Een proeverij bij Poggio Grande bestaat uit één witte wijn, drie (of meer) rode wijnen en twee verschillende olijfolies. Naast de wijnen worden lokale vleeswaren en pecorino kazen geserveerd.

wijnproeverij

Wijnhuis Poggio Grande wordt omringd door olijfgaarden en wijngaarden. De totale wijngaard oppervlakte is ongeveer 6 hectares groot. De wijngaarden worden met de grootste zorg behandeld en onderhouden.

Sinds 1907 woont de familie Zamperini in dit idyllische Toscaanse landschap. Het wijnhuis bevindt zich dichbij het middeleeuwse kasteel “Castello di Ripa d’Orcia” en het plaatsje Bagno Vignoni.

Poggio Grande is als wijnbedrijf met name ontstaan uit passie voor landbouw en het plattelandsleven. De familie Zamperini is eigenaar van Poggio Grande.

Pas in 1999 is Luca Zamperini begonnen met het maken van wijn.

wijnkelder

Met hun jarenlange ervaring en kennis produceert de familie Zamperini hoogwaardige witte en rode kwaliteitswijnen. De rode wijnen van Poggio Grande zijn vooral gebaseerd op Sangiovese druiven. Cabernet Sauvignon, Merlot en Syrah worden gebruikt als blend-druiven.

Kwaliteitsolijfolie wordt ook geproduceerd (gecertificeerd DOP Terre di Siena).

De wijnproductie is toegenomen in de afgelopen jaren. Wijnmaker Luca Zamperini maakt samen met zijn dochter Giulitta Zamperini zeven verschillende soorten wijnen.

De etiketten op de wijnflessen vertellen het verhaal van Poggio Grande. Één rode wijn is vernoemd naar een paard dat aan de selectie heeft meegedaan voor de beroemde Palio di Siena. Helaas heeft het paard nooit bij de laatste 10 gezeten. De naam is “Scorbutico”.

Deze rode wijn is een blend van Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot en Syrah. Een mooie elegante wijn. Goed te combineren met lokale pasta- en vleesgerechten.

biefstuk

Een bezoek aan Poggio Grande in de Orcia DOC vallei is een absolute aanrader. De eigenaren zijn gastvrij en vriendelijk. Daarbij zijn hun wijnen van mooie kwaliteit.

Contact informatie wijnhuis Poggio Grande: info@aziendapoggiogrande.it

Orcia DOC

Op 14 februari 2000 kreeg de Orcia wijn de DOC classificatie. Orcia DOC is een absolute top binnen de DOC denominatie. De druiven voor de Orcia wijnen worden geteeld en verwerkt op het grondgebied van Val d’Orcia.

Landstreek Val d’Orcia kent een lange wijngeschiedenis. De wijnproductie vindt plaats tussen Montepulciano en Montalcino.

De belangrijkste wijnbouwgebieden bevinden zich in Castiglione d’Orcia, Pienza, Radicofani, San Giovanni d’Asso, San Quirico d’Orcia, Buonconvento en Trequanda maar ik ook in de gemeenten Abbadia San Salvatore, Chianciano Terme, Montalcino, San Casciano dei Bagni, Sarteano en Torrita di Siena (provincie van Siena).

Pienza is één van mijn favoriete plekken. Al is het maar voor het lekkere eten en drinken die het plaatsje bekend maken…

De belangrijke wijnen in de Orcia DOC vallei zijn:

  1. Orcia DOC; een rode wijn gebaseerd op Sangiovese druiven
  2. Orcia DOC Riserva: een rode wijn gebaseerd op Sangiovese druiven
  3. Orcia DOC Bianco: een witte wijn gemaakt van Trebbiano en Malvasia druiven
  4. Orcia DOC Vin Santo: een zoete dessertwijn

In het najaar wordt jaarlijks een lichte fruitige jonge wijn gemaakt. De Vino Novello.

De Trebbiano en Malvasia druiven zijn de meest belangrijke witte druivensoorten in de Orcia vallei. De witte vin santo is een blend van Trebbiano Toscano (50%) en andere witte toegestane druivenrassen.

De Orcia DOC wijnen moeten minimaal 60% Sangiovese druiven bevatten met minimaal 1 jaar flesrijping. De Orcia DOC Riserva moet minimaal 90% Sangiovese druiven bevatten met minimaal 2 jaar houtlagering. Deze wijn heeft veel diepgang en is complex.

De Orcia Sangiovese wijnen worden niet gemaakt om direct te drinken. Het is een echte bewaarwijn. De rode Orcia wijnen worden beter met de jaren.

Blend-druiven in de Val d’Orcia streek zijn Cabernet Sauvignon, Merlot en andere inheemse druivensoorten als Foglia Tonda, Canaiolo Nero en Ciliegiolo.

Val d’Orcia

Val d’Orcia is sinds 2004 toegevoegd aan de Werelderfgoedlijst van Unesco. De meest fotogenieke glooiende heuvels en cipressen vind je in Val d’Orcia. Het is het iconische beeld van Toscane.

Val d’Orcia

Het prachtige landschap van de Val d’Orcia is betoverend mooi met witte landwegen omlijst door cipressen, wijngaarden en olijfgaarden. Afgewisseld met villa’s, boerderijen en abdijen.

Abdij Sant’Antimo

Val d’Orcia

De regio is ook populair bij wandelaars. De historische weg “Via Francigena” loopt door de plaatsen San Quirico d’Orcia, Radicofani en Bagno Vignoni. Allemaal verborgen pareltjes in de Val d’Orcia vallei.

Bagno Vignoni

Bagno Vignoni is een uniek middeleeuws dorpje met een piazza van water. Het plein wordt de “Piazza delle Sorgenti” genoemd oftewel het plein van de bronnen.

Het plaatsje telt slechts 30 inwoners. De huizen rondom het plein zijn in steen opgetrokken. Een prachtig gezicht! Baden in het thermale water is niet (meer) toegestaan.

Bagni di San Filippo

Bagni di San Filippo is een van de mooiste spa-resorts in Toscane. Deze baden zijn gratis. Bagni di San Filippo ligt in de Val d’Orcia streek.

Tegenwoordig is Val d’Orcia een uitstekende plek voor liefhebbers van gastronomie. Diverse specialiteiten komen hier vandaan zoals pasta i pici, honing, pecorino kaas, olijfolie, everzwijn en wijn. Het eten en drinken is eenvoudig, maar subliem.

Pecorino cheese

Val d’Orcia is ook een geliefde bestemming voor artiesten, schrijvers, dichters, fotografen en filmers. Denk aan de films “The Gladiator” en “The English Patient”. Val d’Orcia was het decor voor enkele scenes uit deze films.

Capella della Madonna di Vitaleta

De Val d’Orcia is een van de mooiste streken in Italië. Een regio die je absoluut een keer gezien moet hebben!

 

Pinot Noir van Vigneron Giacomo Baraldo

Pinot Noir van Vigneron Giacomo Baraldo

Giacomo Baraldo Vigneron

Giacomo Baraldo is een gepassioneerde wijnmaker uit San Casciano dei Bagni. Hij is een groot talent in de wijnwereld.

Voordat hij zijn studie oenologie in Cortona had afgerond produceerde Giacomo al wijn. Hij is een wijnmaker in hart en nieren. Giacomo is wellicht één van de bekendste en gevraagde wijnbouwers ter wijnwereld.

Wat betekent Vigneron? Een Vigneron is iemand die zelf druiven teelt en daar zelf wijn van maakt.

Giacomo Baraldo

Giacomo heeft de wereld afgereisd om talloze beroemde wijnhuizen te bezoeken. Frankrijk was voor hem het land bij uitstek om alles te leren en te ontdekken over wijn.

Bordeaux (Margaux), Graves, Bourgogne zijn prestigieuze wijnstreken waar hij veel kennis heeft opgedaan. In Bourgogne heeft Giacomo geleerd te werken met witte druivensoorten.

San Casciano dei Bagni (SI)

Giacomo woont met zijn familie in San Casciano dei Bagni. San Casciano dei Bagni is een middeleeuws plaatsje in het uiterste zuiden van de provincie Siena. Het dorpje is vooral bekend om haar natuurlijke bronnen.

San Casciano dei Bagni

Het thermale water uit San Casciano is rijk aan zwavel. In de baden kun je je gratis onderdompelen. Een ideale gelegenheid om je even te ontspannen!

Wijngaarden

Toscane is de regio die vooral bekend staat om haar rode Sangiovese wijnen. In San Casciano dei Bagni heeft de familie Baraldo 3,5 ha aan wijngaarden waarvan grotendeels Sangiovese-druif gebaseerde wijnen worden gemaakt.

Op hun wijngaard worden ook witte druivenrassen gebruikt voor de productie van Grechetto, Chardonnay, Malvasia en Trebbiano wijnen.

Pinot Noir

In Nieuw Zeeland werkt Giacomo samen met wijnhuis Greystone in Waipara valley. Daar heeft hij zijn kennis en ervaring toegepast in de praktijk. Ter plaatse koopt Giacomo Pinot Noir druiven en maakt daar zijn eigen unieke wijn.

Pinot Noir Giacomo Baraldo Vigneron

Pinot Noir Giacomo Baraldo Vigneron

Jaarlijks produceert hij ruim 2000 flessen Pinot Noir. De wijnen importeert hij naar Italië.

Giacomo is bijzonder trots op zijn Pinot Noir wijn.

Op de voorkant van de wijnfles staat de kiwi afgebeeld. En op het wijnetiket achterop de fles lees je de volgende tekst:

Contains 100% of Pinot Noir
Contains 100% of my work
Contains 100% of my passion

Met vrienden in restaurant Daniela

De klassieke kurk heeft iets romantisch. In Toscane vind je bijna alleen wijnflessen met kurk erop. Nieuw Zeeland is een jong en innovatief wijnland. Ze zijn voorlopers van wijnen met schroefdoppen.

Bij de lunch in restaurant Daniela hebben we de wijn van Giacomo Baraldo gedronken. De 2018 18,5 K Pinot Noir Giacomo Baraldo Vigneron. De wijnfles heeft een schroefdop.

De Pinot Noir wijn uit Nieuw Zeeland is niet gefilterd en niet geklaard. In het glas is de wijn robijnrood gekleurd met aromas van rozen, kersen, bosaardbeien, granaatappel, koffie, cacao en (licht) kruidig. Een bijzondere wijn met een mooie structuur. Verder heerlijk bij antipasti misti en pastagerechten.

Antipasti misti

Pappardelle al ragù di cinta senese bianca

Millefoglie con crema chantilly, fragole e panna

In menig wijnwinkels in Italië kun je de wijnen van Giacomo Baraldo kopen. Ook in Montepulciano!

Ristorante Daniela

Restaurant Daniela is eigendom van de familie Baraldo. Hier worden lokale Toscaanse gerechten uitgeserveerd. Naast het lekkere eten proef je ook de gezellige sfeer. De bediening is uiterst vriendelijk en het eten is goed. Ze hebben een uitgebreide wijnkaart met acceptabele prijzen.

Ristorante Daniela is een van de betere restaurants én een culinaire ervaring. Een absolute aanrader. Siete i benvenuti!

Adres: Piazza Matteotti 6, 53049 San Casciano dei Bagni (Siena)

 

Ingang restaurant Daniela

Met vrienden na de lunch

 

Handmatig druivenplukken in Montepulciano

Handmatig druivenplukken in Montepulciano

Wijnoogst

Handmatig druivenplukken houdt in dat de druiven volledig met de hand worden geplukt door de plukkers. In de wijngaard maken de druivenplukkers een selectie van de beste druiven. Minder rijpe druiven of rotte druiven laten ze hangen. Dit is dé manier om de beste kwaliteit van de druiven te halen.

Het enige nadeel is dat handpluk hogere kosten met zich meebrengt voor de wijnboer. Het is duurder dan machinaal oogsten. Maar veel wijnboeren kiezen handpluk boven machinaal oogsten. 

Grape harvest Poggio alla Sala

De druivenoogst in Toscane vindt plaats tussen eind september en oktober. Het ideale oogstmoment is de rijpheid van de druif. In de periode voor de druivenoogst worden controles in de wijngaarden uitgevoerd. Het moment van de oogst hangt af van de druifsoort. Sangiovese is een laatrijpende druif.

Voordat de druiven geplukt worden, worden de twee belangrijkste natuurlijke facturen in de druif nagekeken. Een druif bevat suikers. Suiker zorgt voor de alcohol. De zuurgraad is verantwoordelijk voor de frisse smaak en houdbaarheid van de wijn. Als deze twee factoren in balans zijn kan de druif geplukt worden.

Uiteraard spelen de weersomstandigheden ook een beslissende rol in de laatste fase van de druivenoogst.

Hoe wordt rode wijn gemaakt?

Wijn maken is een natuurlijk proces waarbij (regelmatig) moderne technieken en interventies van de wijnboer komen kijken. Elke wijnboer heeft zijn eigen methode en stijl, maar de vijf basisfactoren zijn:

Druivenoogst, ontstelen, kneuzen of persen (van de most), fermentatie, malolactische gisting, rijping en bottling.

Na sortering van de druiven worden ze ontsteelt en gekneusd door machines. Het sap in de druiven worden gemengd met de schillen. Dit mengsel wordt most genoemd. Schilcontact is belangrijk voor het maken van rode wijn. 

De druiven worden gekneusd

De most ondergaat een alcoholische gisting. Het suiker wordt omgezet in alcohol en koolzuur CO2. Er ontstaat ook warmte. De temperatuur in de tank kan tot 32 graden stijgen. Het is belangrijk een temperatuur tussen de 20-32 graden te behouden.

De druiven worden ontsteelt

De druivenresten (schillen, pulp ander vaste bestanddelen) komen boven te drijven. Het sap wordt daarom afgetapt en weer aan de bovenkant van het vat over de pulp gepompt.

In rode wijn vindt malolactische gisting plaats. Dit is een tweede gisting waarbij de harde zuren worden omgezet in zachtere zuren.

Het sap wordt geklaard en gefilterd. De volgende stap is verdere rijping van de wijn in roestvrij staal en/of houten vaten. De keuze van wel of geen houtrijping hangt af van de soort wijn.

Vervolgens wordt de wijn gebotteld en afgesloten met kurk of schroefdop.

De minimale houtlagering van de wijn Vino Nobile di Montepulciano is 2 jaar. Hierna volgt een flesrijping van 6 maanden. Het alcoholpercentage van de wijn moet op z’n minst 12,5% bedragen.

Poggio alla Sala

Het plukteam selecteert de beste Sangiovese druiven op wijngoed Poggio alla Sala. De druiventrossen worden opgehaald door een tractor en naar de pers vervoerd.

Druiven plukken met de hand

Sangiovese druiven plukken met de hand

Sangiovese druiven

Het plukteam

Poggio alla Sala

Poggio alla Sala

De Sangiovese druif is de meest aangeplante druif op het wijngoed Poggio alla Sala. Poggio alla Sala is een historisch wijngebied. Etruskische en archeologische vondsten zijn hier aangetroffen. De wijnvelden liggen ten zuiden van Montepulciano.

Sangiovese druiven

Als je een prachtig uitzicht wilt hebben met een goed glas wijn dan is wijngoed Poggio alla Sala de plek bij uitstek. In de verte zie je de berg “Monte Amiata” die positieve invloed heeft op het klimaat van het gebied.

Druivenoogst

Poggio alla Sala

Youtube video

Hoe de druiven handmatig geplukt, ontsteelt en gekneusd worden kun je in dit filmpje zien (Engelse ondertiteling).