door SylviaItaly | dec 10, 2021 | Italiaanse wijnen, Italië, Veneto, Wijn proeven
De wijnregio Valpolicella is in een prachtig heuvelachtig gebied in het westen van Veneto. Om precies te zijn ten oosten van het Gardameer. Veneto staat bekend om een van de grootste wijnregio’s van Italië. Het is ook het hart van de Prosecco productie.
Het wijnaanbod is verschillend en de kwaliteit is gemiddeld erg goed. Fantastische wijnen zijn vooral de Valpolicella Ripasso en de Amarone della Valpolicella.
Overigens komt ook de beroemde Soave uit deze streek. Deze wijn wordt gemaakt ten oosten van Verona. De belangrijkste druivensoort voor deze wijn is Garganega. Maar dit even terzijde…
Secondo Marco
Secondo Marco is een nieuw wijnhuis. Marco produceert zijn eigen wijn sinds 2008. Hij is een getalenteerd wijnmaker en hij durft te experimenteren met nieuwe technieken waardoor prachtige en unieke wijnen ontstaan.
Marco Speri is familie van de Speri-wijnmakerij. Speri is een toonaangevend wijnhuis in de Valpolicella Classico gebied. Marco is de zoon van Benedetto Speri. Met steun en support van Benedetto is Marco gestart met zijn eigen wijnproject “Secondo Marco”.
Het wijndomein bevindt zich in de gemeente Fumane. Een plaatsje in de Valpolicella Classico. Het is een modern wijnhuis die omgeven wordt door prachtige wijngaarden en vergezichten.
Marco zelf woont op het terrein met zijn gezin. Het domein is spectaculair te noemen!
Pergola methode
De meeste wijnhuizen in de Valpolicella regio passen de pergola-systeem toe. De druiven groeien daardoor relatief hoog zodat de bladeren de druiven beschermen tegen een sterke zomerzon.
Marco heeft bewust gekozen voor een “Y” pergola methode. De druivenstok bestaat uit een verticale stam met aan allebei de kanten een korte arm. Dat is uniek.
De voordelen van deze uitzonderlijke groei-methode zijn enorm volgens Marco “Secondo Marco”. De druiven krijgen meer licht en meer wind. De druiventrossen groeien perfect omlaag en raken geen takken. De Y pergola methode vergt minder onderhoud, de oogst verloopt gemakkelijker en het risico op beschadiging is vele malen kleiner.
Klimaat en grond
In Fumane heerst een ideaal klimaat en de bodem waarop de wijn wordt verbouwd is rijk aan mineralen, wat een positieve invloed heeft op de volheid van de wijnen.
Droge wijnen
Amarone is de meest geliefde wijn in Veneto. De wijn heeft een geconcentreerde smaak, en is droog en erg fruitig. De Amarone della Valpolicella heeft een DOCG keurmerk sinds 2010. DOCG staat voor Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Het is de hoogste kwaliteitsniveau in Italië.
De Ripasso heeft ook body, maar is een lichtere versie van de Amarone.
En dan hebben we de wijn Valpolicella Classico. Dat is een soepelere, lichtere wijn die vooral jong gedronken moet worden. Valpolicella is een huiswijn, maar de kwaliteit doet er niet altijd minder om!
Zoete wijn
De zoete wijn Recioto della Valpolicella is ook gemaakt van gedroogde druiven. Deze wijn heeft een DOCG classificatie. Hij wordt gemaakt van de beste druiven. Hij is vol van smaakt en uitstekend te combineren met kazen en chocoladedesserts.
Druivensoorten
De druivensoorten die worden gebruikt voor al deze wijnen zijn Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella en Molinara.
Net zoals bij de wijn Colli di Conegliano DOCG Refrontolo worden deze druiven bij het productieproces gedroogd. Wat ook de “appassimento methode” genoemd wordt.
Wijnproeverij
Secondo Marco heeft zijn deuren geopend voor wijnliefhebbers. Je kunt hier een wijnproeverij reserveren.
Bij aankomst wordt je vriendelijk ontvangen en rondgeleid door Michela. Je loopt eerst langs de wijngaarden waarna je een kijkje neemt in de wijnkelder waar de productie en rijping plaatsvindt van de wijnen.
Daarna worden de wijnen uitgeserveerd in een smaakvolle en moderne proeflocatie. Daarbij krijg je brood, lokale kazen en gedroogde ham aangeboden.
Etiketten op de flessen
De etiketten van Secondo Marco zijn hilarisch. De tekeningen op de flessen vertellen leuke verhaaltjes over de wijn.
- De fles Amarone della Valpolicella heeft een etiket met een bodybuilder erop. De man is een krachtsport aan het beoefenen. De wijn Amarone is een krachtige rode wijn met veel body.
- Op de wijnfles van de Ripasso wijnfles staat een ezeltje afgebeeld. De Ripasso ondergaat een tweede gisting. “De ezel stoot zich geen tweede keer aan dezelfde steen!”
- De Valpolicella Classico wijnfles heeft een ballerina op de etiket staan. Deze wijn is licht, rood fruit en elegant.
De etiketten zijn niet traditioneel zoals je vaak verwacht bij dure wijnen. Secondo Marco heeft een eigen stijl gecreëerd. Dat zie je en dat proef je ook!
De wijnen van Secondo Marco zijn bijzonder goed en van hoge kwaliteit. Ze zijn niet goedkoop maar absoluut de moeite waard om te proeven.
Alla salute!
door SylviaItaly | nov 13, 2021 | Italiaanse wijnen, Italië, Veneto
Appassimento is een wijntechniek waarmee onder andere de beroemde geconcentreerde wijnen Amarone en Ripasso worden gemaakt.
Maar niet alleen in de Valpolicella worden de wijnen volgens deze wijntechniek gemaakt, ook in Refrontolo, in het gebied Conegliano Valdobbiadene.
Hier kennen ze de krachtige en volle rode wijn Colli di Conegliano Refrontolo DOCG. Deze wijn wordt niet gemaakt van de druiven Corvina, Corvinone en Rondinella.
De wijn Toffoli Colli di Conegliano Refrontolo wordt gemaakt van droge Marzemino druiven, een druivensoort die je in Trentino en Veneto vindt. Het is een luxe wijn en hij wordt met zorg en veel geduld gemaakt.
Om de kwaliteit te waarborgen worden de druiven met de hand laat in de oogsttijd geplukt voor een hogere concentratie suiker en aroma’s. Maar ook omdat de druiven intact moeten blijven.
Daarna worden ze gedroogd op plastic matten in een goed geventileerde ruimte. Dat is belangrijk om rot te voorkomen.
Door het drogen verliezen de druiven vocht en worden de druiven waanzinnig geconcentreerd. Dit drogingsproces “appassimento” duurt tot januari.
De druiven worden ontsteelt, gekneusd en geperst. Het sap wordt vergist op lage temperatuur en de wijn rijpt in eikenhouten vaten voor minimaal vijftien maanden.
De wijn Colli di Conegliano Refrontolo DOCG heeft een levendige robijnrode kleur en intense aroma’s van rijp fruit en specerijen.
Lekker om op de (kerst)tafel te zetten bij wild- of rundstoof, gegrilde- of gebraden roodvleesgerechten.
Hij doet het ook goed bij oude kazen en Parmezaanse kazen.
“15 maanden eikenhout, 14,5 procent alcohol en marzeminodruiven die 3 maanden gedroogd zijn. Intense, geconcentreerde rosso die toch vrij frivool verwijst naar kersen op sap, marsalakrentjes, vijgen en vanille. “
door SylviaItaly | nov 6, 2021 | Italiaanse wijnen, Italië, Veneto, Wijn proeven
De Glera druif staat aan de basis voor de prosecco wijnen. Het is een inheemse druivensoort.
Eind september, begin oktober is de periode dat deze druif rijp is.
“Afgelopen zomer was warm en droog, maar de druiven hebben gelukkig niet geleden onder droogtestress. Integendeel, ze hebben meer dan voldoende suikers en goede zuren opgebouwd. De balans is goed.” Aldus wijnmaker Sante.
Wijnjaar 2021 is een erg goed wijnjaar voor de DOCG prosecco Superiore. Goed nieuws!
In de oogstperiode rijden tractoren af en aan met ladingen vol witte druiven. Er is dan veel beweging in de anders zo rustige omgeving. Langs de weg zie je de plukkers met snoeischaren om de trossen te snijden en emmers om het fruit te vervoeren.
Dit alles geeft een mooi beeld van de druivenoogst in het prosecco gebied Conegliano Valdobbiadene.
Productie proces Prosecco Superiore
Het oogsten van de druiven gebeurt met de hand. De wijngaarden liggen op stijle hellingen waardoor het onmogelijk is om met machines te oogsten.
Zodra de druiven aankomen en voor het afladen worden de druiven eerst gewogen. Dat is een standaard controle voor de vastgelegde productiegrenzen per perceel.
De druiven worden daarna afgeladen en direct geperst om zuurstof en schilcontact te weren.
Kleur uit de schil van de Glera druif hoeft niet onttrokken te worden, daarom is de kleur van de prosecco erg licht. En ook de fruitaroma’s in de druif worden goed behouden omdat zuurstof buitengesloten wordt.
Het sap zonder de pitten en schillen wordt de most genoemd. De most wordt eerst getest op zuren en suikergehalte. De wijnmaker kan eventueel de wijn corrigeren door bevoordeeld aan te zuren of te ontzuren. Sulfiet wordt in beperkte hoeveelheden toegevoegd bij de wijnproductie.
Metodo Charmat / Metodo Martinotti
Prosecco wordt geproduceerd door middel van de tank methode, ook wel “metodo Charmat” genoemd in Italië.
De eerste fermentatie vindt plaats in grote RVS tanks onder gecontroleerde temperatuur waardoor de fruitige aroma’s worden behouden.
De tweede fermentatie vindt plaats in gesloten tank waarna gist en suiker zijn toegevoegd aan de basiswijn. Omdat de tank dicht is lost de koolzuur op in de wijn die ontstaat tijdens het fermentatie proces.
Dit proces duurt bij Toffoli ongeveer twee maanden. Door het lange fermentatieproces krijg je een elegante mousse in de prosecco wijn.
Strada del Prosecco / Prosecco wijnroute
De Strada del Prosecco is de oudste wijnroute van Italië. De weg loopt door de heuvels en dorpjes tussen de plaatsen Conegliano en Valdobbiadene.
Het is een mooie route die je met de auto en met de fiets kunt maken. Ook vind je langs de weg tal van bezienswaardigheden, wandelpaden en gezellige restaurants.
Het wijnlandschap is prachtig en uniek. Het is ook niet voor niets dat dit gebied tot de Werelderfgoed UNESCO behoort. Je zult je ogen uitkijken… zo mooi!
Wijn proeven
Wijnhuis Toffoli opent hun deuren voor publiek. Mocht je willen langskomen voor een wijnproeverij dan is het raadzaam om de familie van te voren te informeren.
De prosecco wijnproeverij vindt plaats in hun wijnhuis. Vooraf kun je een korte rondleiding krijgen door de wijngaard en de wijnkelders. Zo maak je kennis met de passie en ervaring van de familie, de wijnproductie, de tradities en de schoonheid van het gebied Conegliano Valdobbiadene.
Online wijnproeverij
Proef Veneto! is een digitale wijnproeverij die ik samen met wijnboer Sante Toffoli organiseer.
De tasting kan georganiseerd worden op een datum en tijdstip naar keuze. Alle wijnen van Toffoli worden in ons magazijn in Nederland bewaard en zijn direct leverbaar.
Voor de online sessie gebruiken we de applicatie Zoom. Het is een leuke, informele virtuele tour en tasting. Interesse? Voor meer informatie over deze online proeverij bezoek de pagina “Proef Veneto!” *
* Ik organiseer geen online proeverijen meer.
door SylviaItaly | dec 14, 2015 | Italië, Running, Veneto, Wijn proeven
Toccata e fuga betekent “bliksembezoek”. Twee dagen Venetië is kort, maar perfect als je de stad intens beleeft.
Wat nog op mijn bucket list stond was hardlopen door Venetië in de vroege uurtjes. De stad van Casanova, La Serenissima. Ik wilde Venetië van de Venetianen opsnuiven…
En zo gezegd, zo gedaan dus. Het was zaterdagochtend 6.30 uur.
Vanaf appartement Malipiero startte ik richting het San Marco plein. Het was mistig, en guur. Het koude weer voelde ik tot in mijn botten.
Al lopende hoorde ik de gondola’s kletteren op het water. Op de bruggetjes was niemand te bekennen. Geen gondelier die te wachten stond op een volgende klant. De steegjes waren leeg… nessuno.
Het San Marco plein heeft voor mij iets mystiek. De Basiliek, de klokkentoren, Palazzo Ducale en het uitzicht op het eiland San Giorgio Maggiore. Ik was alleen met een handje vol hardlopers en fotografen.
Vanaf het plein ben ik langs het Giudecca kanaal naar S. Elena gelopen, en weer terug. De vaporetto’s voeren voorbij, maar niemand die in of uitstapte.
Terug op het San Marco plein gekomen ben ik richting de Rialto brug gegaan. Ik dwaalde door de steegjes. Het ene uitzicht was nog mooier dan het andere.
De route die ik heb gelopen kun je terugzien op mijn Garmin Connect. In totaal zijn het 11 km. “Venice Urban Running” was voor mij een onvergetelijke ervaring.
Nu ben ik weer thuis in Umbrië, en we komen steeds meer dichterbij Kerst. Met veel plezier kijk ik terug naar de mooie momenten in Venetië. Niet alleen vanwege mijn hardloopervaring in de stad, maar ook om mijn vrienden weer gezien te hebben.
Cicchetti e Ombre de Vin…
Venezia AILOVIU
45.44084712.315515
